Ингредиенты

• 200 г муки и еще немного для раскатки лепешек
• соль
• сливочное масло
• 180 мл кефира
• 6-7 средних картофелин
• 2 средние луковицы
• 1/2 стакана молока
• оливковое масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой миске смешайте просеянную муку с кефиром и щепоткой соли. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным, добавляя муку по мере необходимости. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть минимум 20 минут, чтобы тесто стало более мягким и податливым.

• Шаг 2

  Приготовьте картофель: очистите его, нарежьте крупными кусками и залейте кипятком с добавлением соли. Варите до полной готовности, затем слейте воду и дайте картофелю немного остыть перед тем, как разминать в пюре.

• Шаг 3

  Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте измельченный лук до прозрачности. Добавьте вареный картофель, постепенно вливая горячее молоко, чтобы получить гладкую консистенцию. Соедините с обжаренным луком, посолите и перемешайте до однородности.




• Шаг 4

  Разделите тесто на 12 равных частей, скатайте каждую в шарик и раскатайте в тонкие круги диаметром около 18 сантиметров. Убедитесь, что края не слишком тонкие, чтобы не порваться во время жарки.

• Шаг 5

  На раскаленной чугунной сковороде без масла обжарьте каждую лепешку по 1,5 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки. Лепешки должны стать мягкими и хрустящими наружу.




• Шаг 6

  Смажьте каждую лепешку картофельным пюре, оставив края свободными. Сложите их пополам, чтобы получился полуторный пирожок. Перед подачей нанесите немного сливочного масла на верхнюю сторону для дополнительного аромата.




• Шаг 7

  Если кыстыбые были приготовлены заранее, можно повторно обжарить их на масле, чтобы восстановить хрустящую корочку и сделать блюдо еще более аппетитным.

Кыстыбый представляет собой популярное блюдо татарской кухни, сочетающее хрустящие лепешки и нежное картофельное пюре. Простой рецепт позволяет быстро приготовить это угощение в домашних условиях, используя недорогие продукты. Идеально подходит для повседневного меню или праздничного стола.

Кыстыбый — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое подходит для всех возрастов. Оно содержит белки, углеводы и клетчатку, что делает его полноценным источником энергии. Картофельное пюре обеспечивает чувство сытости на длительное время, а тесто легко усваивается. Однако, стоит помнить, что кыстыбый может быть высококалорийным, особенно если его жарить на масле. Несмотря на это, он остается отличным выбором для быстрого перекуса или домашнего ужина. Интересно, что в некоторых регионах кыстыбый подают с грибами, мясом или овощами, что добавляет разнообразия в рацион. Также стоит отметить, что блюдо не требует сложных ингредиентов, что делает его идеальным для начинающих кулинаров. Еще один плюс — возможность приготовления в больших количествах и последующего хранения. Однако, важно не переедать, поскольку блюдо достаточно калорийное. Кыстыбый — это не просто еда, а часть культуры, которая объединяет людей и сохраняет традиции через вкус.