Ароматный кекс с оливками, маслинами, свежим базиликом и пармезаном

Ингредиенты

• 210 г кукурузной муки
• 95 г пшеничной муки
• 330 мл молока
• 2 яйца
• 4 ст. л. натертого пармезана
• 65 г оливок
• 65 г маслин
• 4 веточки базилика
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 2,5 ст. л. сахара
• 2,7 ч. л. разрыхлителя
• 0,45 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно надавите на каждую оливку и маслину плоской стороной ножа или дном стакана, чтобы образовались трещины. Удалите косточки. Нарежьте оливки и маслины на четвертинки. Базилик отделите от стеблей и мелко порубите.

• Шаг 2

  Установите температуру духовки на 180°C. В большой миске смешайте кукурузную и пшеничную муку с солью и разрыхлителем, тщательно просеяв для равномерного распределения. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром до однородности, добавьте молоко, оливковое масло и пармезан. Соедините жидкую и сухую массы, аккуратно перемешайте, избегая комочков. В последнюю очередь введите нарезанные оливки, маслины и базилик.

• Шаг 3

  Подготовьте прямоугольную форму для выпечки, застелив её пергаментной бумагой. Выложите тесто ровным слоем. Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 55–60 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. Готовый кекс остудите в форме на решётке, затем нарежьте на порции.