Куриный пирог с шпинатом и творожной начинкой

Ингредиенты

Для начинки:

• мускатный орех – 1,2 ч. л.
• измельченный зеленый лук – 2,5 ст. л.
• желток – 1 шт.
• куриные грудки без кожи – 450 г
• шпинат – 280 г
• творог жирностью 9% – 270 г
• соль, черный молотый перец

Для теста:

• сливки жирностью 12% – 3,5 ст. л.
• мука – 370 г
• сливочное масло – 135 г
• соль – 0,35 ч. л.
• разрыхлитель – 1,6 ч. л.
• яйца – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовить мягкое тесто для пирога. Размягченное сливочное масло взбить до белого цвета, добавить яйца и сливки, смешать. Муку, разрыхлитель и соль просеять на рабочую поверхность горкой, сделать углубление в центре и постепенно добавить смесь масла с яйцами. Замесить однородное тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.

• Шаг 2

  На присыпанной мукой поверхности раскатать две трети теста в пласт. Оставшееся тесто поместить обратно в холодильник. Прямоугольную форму для выпечки объемом около 1000 мл смазать маслом, выложить пласт теста, равномерно распределить его по дну формы и отправить в холодильник на 30 минут.

• Шаг 3

  Промыть шпинат, удалить черенки и положить в кастрюлю без воды. Тушить на медленном огне, пока листья не станут мягкими. Переложить содержимое кастрюли в дуршлаг, прижать руками и слить всю лишнюю жидкость.

• Шаг 4

  Смешать творог с мускатным орехом и желтком, добавить соль и перец по вкусу.

• Шаг 5

  Вымыть куриные грудки, нарезать их тонкими полосками. Выложить одну треть курицы на дно подготовленной формы с тестом, сверху разместить половину творожной массы, затем посыпать зеленым луком и шпинатом. Повторить слои, закончив куриными полосками.

• Шаг 6

  Разогреть духовку до 185°С. Раскатать отложенное тесто и накрыть им пирог. Прижать края теста, обрезать излишки, проколоть верх вилкой и запекать в духовке в течение 1 часа 20 минут.