Ингредиенты

• миндальные хлопья для украшения

Для глазури:

• 400-600 г сахарной пудры
• 100 мл воды
• сок 0,5 лимона

Для опары:

• 250 мл молока
• 50 г свежих дрожжей
• 500 г муки

Для сахарного сиропа:

• 250 г сахара
• 400 мл воды
• 1 ч. л. ликера
• 6 ст. л. вина

Для теста:

• 7 яиц
• 150 г сахара
• 1 ст. л. ванильного сахара
• соль мелкая морская, щепотка
• 300 г сливочного масла плюс для формы
• 200 г изюма без косточек

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Готовим опару. Подогреваем 260 мл молока до комфортной температуры (не выше 37°C), добавляем 55 г свежих дрожжей и размешиваем до полного растворения. Вводим около половины общей муки (около 260 г) и тщательно перемешиваем до получения плотного теста. Формируем шар, делаем на поверхности крестообразные надрезы и помещаем его в глубокую ёмкость с комнатной водой на 40–60 минут. Когда опара начнёт подниматься, она всплывёт.

• Шаг 2

  Перекладываем опару в большую миску. Тем временем отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с 160 г сахара и 1 ст. л. ванильного сахара до светлой массы. Белки взбиваем с щепоткой соли до плотных пиков и аккуратно вводим в тесто. Постепенно добавляем оставшуюся муку, продолжая вымешивать. Размягчённое сливочное масло (320 г) взбиваем до воздушной консистенции и добавляем в тесто. Перемешиваем до однородности. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тёплом месте на 30 минут, чтобы оно увеличилось в объёме.

• Шаг 3

  Изюм предварительно замачиваем в горячей воде или чае на 15–20 минут, затем хорошо обсушиваем. Аккуратно вмешиваем в тесто, равномерно распределяя.

• Шаг 4

  Формы для выпечки смазываем сливочным маслом. Раскладываем тесто примерно на треть высоты форм и даём немного подняться. Затем формы осторожно переносим в духовку, разогретую до 160 °C, и выпекаем 50 минут. Если верх начинает слишком румяниться, снижаем температуру до 150 °C.

• Шаг 5

  Тем временем готовим пропиточный сироп. В кастрюле растворяем 260 г сахара в 380 мл воды, доводим до кипения и остужаем. Добавляем 1 ч. л. ликера и 5 ст. л. сладкого вина. После выпечки горячие бабы поочерёдно опускаем в сироп, давая им хорошо пропитаться.

• Шаг 6

  Для глазури соединяем 450 г сахарной пудры с 105 мл воды, нагреваем на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с огня, добавляем сок половины лимона, немного остужаем и взбиваем миксером до воздушной массы. Пропитанные бабы покрываем глазурью и посыпаем миндальными хлопьями.

Приготовьте ароматную ромовую бабу по проверенному рецепту с добавлением ликера и сладкого вина. Этот десерт унесет вас в мир домашнего уюта и насыщенного вкуса. Тесто получается воздушным, пропитка — сочной, а глазурь придаст завершённый вид. Отлично подойдёт к праздничному столу или как подарок близким.

Ромовая баба — это классический десерт, который сочетает в себе нежность и насыщенность вкуса. Её основа — мягкое, воздушное тесто, пропитанное ароматным сиропом, что делает её особенно сочной. Полезные свойства заключаются в том, что в тесто входит изюм, который богат клетчаткой и антиоксидантами, а также сливочное масло, которое содержит полезные жиры. Однако, из-за высокого содержания сахара и жиров, баба не подходит для частого употребления. Также важно отметить, что в составе есть дрожжи, поэтому людям с чувствительным желудком стоит быть осторожными. Важно помнить, что такой десерт лучше всего употреблять в умеренных количествах, чтобы не перегружать организм. Интересно, что в некоторых регионах России баба считается символом праздника и часто подаётся на новогодние столы. Вкус и аромат этого десерта напоминают о традициях и семейных тайнах, передаваемых из поколения в поколение.