Ингредиенты

• филе слабосоленого лосося – 300 г
• капуста брокколи – 800 г
• молоко – 200 мл
• тертый мускатный орех – 1 щепотка
• сливки жирностью 22% – 200 мл
• соль – по вкусу
• яйцо – 5 шт.
• черешки сельдерея – 2 шт.

Для теста:

• масло сливочное – 100 г
• мука – 200 г
• соль – 0,5 ч. л.
• яйцо – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Начните с подготовки песочного теста: размягченное сливочное масло порежьте на мелкие кубики. В блендере смешайте муку и соль, добавьте яйцо и масло, тщательно взбивайте до получения однородной массы. Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут, чтобы оно немного отдыхало.

• Раскатка теста

  После того как тесто остынет, выложите его на присыпанную мукой поверхность. Аккуратно раскатайте в тонкий пласт, который будет соответствовать размеру вашей формы для выпечки.

• Формирование основы

  Смажьте форму маслом и застелите дно пергаментом. Выложите тесто в форму, равномерно распределите по дну и стенкам. Сделайте несколько проколов вилкой, чтобы избежать пузырей. Поверх положите пергамент и засыпьте фасолью или специальными шариками для выпечки. Запекайте 10 минут при 180°C.

• Приготовление овощей

  Брокколи тщательно промойте, разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде около 6-7 минут. После этого остудите и слейте лишнюю жидкость, чтобы они не были слишком влажными.

• Сбор начинки

  Лосось нарежьте тонкими полосками, черешки сельдерея порежьте кубиками. На подготовленное тесто аккуратно выложите брокколи, затем лосось и сельдерей, равномерно распределив их по форме.

• Заливка и запекание

  Увеличьте температуру духовки до 200°C. Взбейте яйца с молоком и сливками, добавьте мускатный орех, соль и перец. Залейте эту смесь в форму, убедившись, что она покрывает все ингредиенты. Запекайте еще 50 минут, пока заливка не станет плотной, а верх не покроется золотистой корочкой.

Киш с брокколи и лососем — это изысканное блюдо французской кухни, сочетающее в себе сочные морепродукты, свежие овощи и нежную заливку. Готовится он на основе рассыпчатого песочного теста и ароматной начинки из брокколи, слабосоленого лосося и сельдерея. Это идеальный вариант как для праздника, так и для семейного ужина. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы легко сможете приготовить этот вкусный и питательный пирог дома.

Киш с брокколи и лососем — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое содержит множество питательных веществ. Брокколи богата витаминами C и K, клетчаткой и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунитета и здоровью костей. Лосось — источник омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца и мозга. Тесто обеспечивает энергию, а сливочная заливка делает блюдо более нежным и аппетитным. Однако, стоит отметить, что киш может быть достаточно калорийным из-за сливок и масла, поэтому его лучше употреблять умеренно. Интересный факт: блюдо имеет свои корни в Франции, где киш часто готовится с различными начинками. Также известно, что брокколи помогает снижать уровень холестерина и улучшает работу кишечника. Лосось — один из самых питательных видов рыбы, содержащий высокое количество белка и витаминов группы B. Благодаря своему составу, это блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, но важно соблюдать баланс и не переедать. Кушать его можно как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с овощными салатами или картофельным пюре.