Ингредиенты

• масло сливочное – 30 г
• кинза – 1 пучок
• сыр пармезан тертый – 50 г
• желтки яичные – 3 шт.
• молоко – 300 мл
• яйцо – 5 шт.
• 500 мл растительного масла для фритюра
• 1 щепотка кайенского перца
• 200 г панировочных сухарей
• 250 г просеянной муки
• соль
• 900 г фенхеля

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Удалите верхушки у фенхеля и отложите их в сторону для декора. Очистите оставшийся фенхель, мелко нарежьте его и подготовьте к термической обработке. В кастрюле доведите молоко до кипения.

• Шаг 2

  В глубокой миске взбейте три целых яйца, три желтка и добавьте две столовые ложки воды. Постепенно всыпьте 200 грамм муки, помешивая, чтобы масса была однородной. Не прекращая помешивать, влейте смесь в горячее молоко, затем добавьте нарезанный фенхель, мелко порубленную кинзу, кайенский перец, сливочное масло, тертый пармезан и посолите по вкусу.

• Шаг 3

  Готовьте смесь на среднем огне, постоянно перемешивая, около 10 минут, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли.

• Шаг 4

  Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. За это время взбейте оставшиеся два яйца в отдельной емкости. Подготовьте три миски: одна с оставшейся мукой, вторая с взбитыми яйцами, третья с панировочными сухарями.

• Шаг 5

  Смоченными руками сформируйте небольшие шарики из охлажденного теста. Обваляйте каждый шарик сначала в муке, затем окуните во взбитые яйца и покройте панировочными сухарями. Жарьте пирожки во фритюре на умеренном огне около 12 минут, пока они не станут румяными и хрустящими.

• Шаг 6

  Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Подавайте теплыми, украсенными ранее отложенными верхушками фенхеля.

Эти пирожки — отличное сочетание вкуса и пользы. Фенхель богат клетчаткой и способствует пищеварению, а также содержит антиоксиданты и витамин C. Пармезан добавляет кальций и белок, что делает блюдо питательным. Однако стоит отметить, что содержание жиров и калорий повышено из-за использования масла для фритюра и сыра. Мука и панировочные сухари придают углеводы, необходимые для энергии. Кинза добавляет свежести и содержит витамины A и K. Белки из яиц помогают строить мышечные ткани. В то же время, из-за высокого содержания жира и калорий, блюдо лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что фенхель может использоваться как в сладких, так и в солёных блюдах. Его семена часто применяются в выпечке. Пармезан, используемый в рецепте, является старым сыром, который концентрирует вкус и содержит меньше лактозы. Яйца обеспечивают блюдо полноценным белком и витамином D. При жарке важно контролировать температуру масла, чтобы пирожки не впитали много жира. Такие пирожки можно подавать как закуску или основное блюдо. Они отлично подходят для вечеринок и семейных ужинов. Несмотря на кажущуюся простоту, технология приготовления требует внимания, особенно при заваривании теста.