Ингредиенты

• мука пшешничная 750 г
• молоко 1 стакан(а)
• яйцо 2 шт.
• масло сливоное 50 г
• вода 1/4 стакан(а)
• дрожжи свежие 50 г
• соль 1,5 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• для начинки: щавель 400 г
• сахар 3 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление опары

  Свежие дрожжи разведите теплой водой, добавьте 2–3 столовые ложки муки и оставьте бродить на всю ночь при комнатной температуре. Если используете сухие дрожжи, то 1 чайная ложка сухих дрожжей соответствует 10 граммам свежих.




• Шаг 2: Замес теста

  Утром влейте в готовую опару теплое молоко, растопленное сливочное масло, вбейте яйца, всыпьте соль, сахар и продолжайте добавлять муку, оставив примерно полстакана для обвалки. Тщательно вымесите тесто в течение не менее 30 минут до гладкой и эластичной консистенции.




• Шаг 3: Утопление теста

  Поместите тесто в плотный пищевой мешок, объем которого должен быть в два раза больше объёма теста. Опустите его в ведро с холодной водой. Когда тесто всплывет, аккуратно умните его и разделите на две части: большая часть — для основания пирога, меньшая — для верха и декоративных элементов.




• Шаг 4: Подготовка начинки

  Щавель тщательно промойте в нескольких водах, обсушите и мелко нарежьте ножом. Смешайте с сахаром и немного разомните руками или деревянной ложкой для лучшего выделения сока.




• Шаг 5: Формирование пирога

  Раскатайте пласт теста и выложите его на дно формы диаметром около 27 см, сделав невысокие бортики. Равномерно распределите начинку из щавеля, затем накройте вторым пластом теста. Из остатков можно сделать красивые украшения, например, «розочки» или «косички».




• Шаг 6: Выпечка

  Отправьте форму в предварительно разогретую духовку до 180°C и выпекайте 45–50 минут, пока пирог не станет золотистого цвета и хорошо пропечется внутри.




• Шаг 7: Подача

  Дайте пирогу немного остыть, нарежьте на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Пирог-утопленник — традиционная русская выпечка, которая покоряет своей простотой и неповторимым вкусом. В этом рецепте используется опарное дрожжевое тесто, которое делает пирог особенно воздушным и мягким. Начинка из свежего щавеля придает блюду легкую кислинку, приятно сочетающуюся со сладковатым тестом. Приготовление не требует особых навыков, но результат обязательно порадует вас и ваших близких. Подавайте пирог теплым, как самостоятельное блюдо или в дополнение к чаю. Идеальный вариант для семейного завтрака или уютного вечера дома.

Этот пирог-утопленник — настоящий деликатес, сочетающий в себе нежность дрожжевого теста и уникальную кисло-сладкую начинку из щавеля. Он подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Благодаря опарному способу приготовления тесто получается особенно мягким и воздушным, что делает пирог очень аппетитным. Начинка из щавеля, обработанного с сахаром, придает блюду особую пикантность и баланс. Однако стоит отметить, что щавель содержит щавелевую кислоту, поэтому людям с проблемами почек или желудка следует употреблять его с осторожностью. Также пирог может быть довольно калорийным из-за содержания масла и сахара, поэтому его лучше есть в умеренных количествах. Интересно, что рецепт был создан по классической технологии В.В. Похлебкина, который известен своими уникальными подходами к выпечке. Пирог легко хранится в холодильнике, а его аромат после выпечки заставляет всех ждать его с нетерпением. Это блюдо также может быть адаптировано под различные диеты, например, с использованием растительных ингредиентов. В целом, это простой, но очень вкусный рецепт, который достоин внимания каждого любителя выпечки.