Ингредиенты

• 300 г пшеничной муки
• 100 г манной крупы
• 3 больших яйца
• 2 желтка
• 0,5 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки всех продуктов. Яйца должны быть комнатной температуры - это улучшает их смешивание с мукой. На столе или широкой доске высыпьте просеянную муку, добавьте немного манной крупы для мягкости и щепотку соли. Сформируйте горку из муки и сделайте в центре углубление, как в классическом рецепте. Аккуратно разбейте яйца в это углубление и добавьте желтки.

• Шаг 2: Замешивание теста

  Сначала аккуратно подсыпайте муку со стенок «колодца» внутрь, используя вилку или пальцы. Как только масса начнет густеть, перейдите к замешиванию руками. Работайте основанием ладони, размазывая тесто по поверхности и собирать его обратно. Продолжайте этот процесс в течение 8-10 минут, пока тесто не станет упругим и не будет липнуть к рукам.

• Шаг 3: Отдых теста

  Сформируйте шар из теста, оберните пищевой пленкой или поместите в герметичный контейнер. Оставьте на 40-50 минут при комнатной температуре. Это позволит клейковине расслабиться, а тесту стать более пластичным. После этого его можно использовать сразу или хранить в холодильнике до двух дней.

Приготовление теста для равиоли в домашних условиях - это проще, чем может показаться на первый взгляд. Всего несколько простых ингредиентов: мука, яйца, немного манной крупы и соль. Такое тесто получается очень эластичным, не рвётся при раскатывании и идеально подходит не только для равиоли, но и для других блюд, таких как лазанья или пельмени. Процесс замешивания занимает всего около 15 минут, а после небольшого отдыха тесто становится ещё более пластичным. Вы можете использовать его сразу же или хранить в холодильнике до двух дней. Этот проверенный рецепт станет вашим любимым помощником на кухне.

Это блюдо - настоящий хит кухни Италии, которое отличается своей нежностью и универсальностью. Домашнее тесто для равиоли обладает идеальной текстурой: оно мягко тает во рту, но при этом сохраняет упругость, что позволяет ему держать начинку без разрывов. Плюсы такого теста в том, что оно легко готовится, может храниться несколько дней в холодильнике, а также подходит для разных видов фаршированных паст. Также важно, что тесто можно делать без яиц, если есть аллергия или ограничения. Минусы заключаются в том, что для его приготовления нужно время на отдых и замешивание. Интересный факт: равиоли - это не просто пельмени, а особый вид пасты, который часто готовят в домашних условиях. В некоторых регионах Италии их называют «фаршевыми пельменями». Еще один интересный момент - в тесто иногда добавляют немного оливкового масла, чтобы сделать его еще более нежным. Кроме того, равиоли можно запекать в духовке или варить в бульоне, что делает их универсальным вариантом для любого приема пищи.