Традиционная узбекская сомса с мясной начинкой

Ингредиенты

• 720-810 г теста с добавлением бараньего жира
• 720 г мясной вырезки (баранина или говядина)
• 180 г бараньего курдючного жира
• 6–9 крупных луковиц
• 1–3 ст. ложки смеси молотых кориандра и зиры
• 1 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. соли
• 1 яйцо
• жареный или сырой кунжут для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте мясо и жир небольшими кубиками, лук – четвертинками колец или полукольцами.

• Шаг 2

  В миске перемешайте все компоненты начинки: мясо, жир, лук, соль, перец и специи.

• Шаг 3

  Из теста сформируйте цилиндр и разрежьте его на 16 равных частей. Раскатайте каждый кусочек в круг диаметром 17–21 см, уделяя особое внимание краям.

• Шаг 4

  Выложите на каждый круг 2 ст. л. начинки, соберите края и плотно защипните. Уложите изделие швом вниз на противень.

• Шаг 5

  Приготовьте яичную смесь и щедро смажьте поверхности сомс. Посыпьте их кунжутом.

• Шаг 6

  Выпекайте сомсы в духовке при температуре 190 °C около 35 минут. Готовые изделия поместите в теплую миску, накройте крышкой и укутайте мягким полотенцем для сохранения тепла.

Сомса - популярное блюдо узбекской кухни, представляющее собой хрустящую выпечку с различными начинками. Особую популярность получила мясная сомса, приготовленная по классическому рецепту с использованием традиционных специй и ингредиентов. Этот рецепт поможет вам создать настоящий шедевр восточной кухни в домашних условиях.