Вкуснейший персиковый пирог на оливковом масле

Ингредиенты

• 240 г муки плюс еще 2–3 ст. л.
• 165 г коричневого сахара плюс еще 1 ч. л.
• 110 мл оливкового масла
• 3,5 ст. л. жирных сливок
• 65 г сливочного масла
• 6–8 спелых средних персиков
• несколько капель миндальной эссенции, по возможности
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  Просейте муку вместе с щепоткой соли, добавьте 1 чайную ложку коричневого сахара. В отдельной миске смешайте сливки с оливковым маслом и добавьте несколько капель миндальной эссенции, если она есть. С помощью рук аккуратно соедините сухие ингредиенты с масляной смесью до образования однородного теста. Не усердствуйте с замесом – достаточно просто соединить все компоненты.

• Шаг 2: Охлаждение основы для пирога

  Переложите полученное тесто в форму для выпечки, равномерно распределите его по дну, формируя небольшие бортики. Отправьте форму в холодильник на 15–20 минут для застывания.

• Шаг 3: Подготовка начинки

  Очистите персики от косточек и нарежьте их тонкими дольками. На сковороде растопите сливочное масло вместе с сахаром. После снятия с огня добавьте немного муки (примерно 2 столовые ложки) и хорошо перемешайте, чтобы получилась слегка густая смесь. Количество муки может варьироваться в зависимости от сочности персиков.

• Шаг 4: Выпекание пирога

  Выложите подготовленные персиковые дольки по спирали на тесто, стараясь, чтобы они немного перекрывали друг друга. Залейте их приготовленной масляно-сахарной смесью. Поставьте пирог в заранее разогретую до 190 °C духовку и запекайте около 35–40 минут. Перед подачей дайте пирогу остыть как минимум полчаса.