Традиционные татарские эремчек юкалы - нежные лепешки с творожной начинкой

Ингредиенты

• 540 г жирного творога
• 120 г катыка или йогурта
• 3 яйца
• 4–6 стаканов пшеничной муки
• 5 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. соли
• топленое масло
• мед или варенье для сервировки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Протрите творожную массу через сито или измельчите блендером до однородности.

• Шаг 2

  Смешайте яйца с сахаром, солью и кисломолочным продуктом, затем добавьте к творогу и хорошо перемешайте.

• Шаг 3

  Постепенно добавляйте просеянную муку в творожную смесь, вымешивая тесто до упругой консистенции (аналогично тесту для пельменей). Оставьте тесто отдыхать под полотенцем на протяжении 35–70 минут.

• Шаг 4

  Сформируйте из теста цилиндр диаметром около 7 см. Разрежьте его на части толщиной 2,8 см и раскатайте каждую часть в лепешку толщиной примерно 5 мм.

• Шаг 5

  Обжарьте лепешки в горячем топленом масле с обеих сторон до появления золотисто-коричневой корочки. Складывайте их стопкой на блюдо. Подавайте теплыми с медом или вареньем к чаю.