Рождественские миндальные корзиночки с ягодным джемом

Ингредиенты

• 1 желток + 1 белок
• сахар – 55 г
• тертая цедра 1 апельсина
• миндаль, измельченный в муку – 55 г
• масло сливочное – 145 г
• мука – 1 стакан
• фруктовый или ягодный джем – 210 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Смешайте просеянную муку, измельчённый миндаль, сахар, апельсиновую цедру и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перемешивайте до получения массы, напоминающей крупные хлебные крошки. Добавьте желток и одну чайную ложку холодной воды. Аккуратно вымесите мягкое тесто, соберите его в шар, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут.

• Шаг 2

  Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте 18 кругов диаметром примерно 8–9 см и поместите их в формочки для маффинов, предварительно смазанные маслом. В центр каждого изделия положите немного джема. Из обрезков теста вырежите звёздочки, разместите их сверху на джеме. Смажьте изделия взбитым белком и присыпьте сахарной пудрой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 15 минут, до золотистого цвета.