Саварен - изысканный французский десерт с ромовым сиропом

Ингредиенты

• 75 г темного шоколада (72% какао)
• 1 стакан муки высшего сорта
• по 1 ст. л. сахара и какао-порошка
• 22 г свежих дрожжей
• 3 яйца крупного размера
• 2.5 ст. л. молока
• 80 г сливочного масла
• щепотка морской соли

Для сиропа:

• 2.2 стакана сахара
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 2 палочки корицы
• 2 звездочки бадьяна
• 330 мл светлого рома
• 160 г абрикосового конфитюра
• 550 мл сливок жирностью 35%
• 1/4 стакана сахарной пудры

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Полностью растопите масло на водяной бане. Шоколад натрите на мелкой терке или используйте специальную насадку для кухонного комбайна. Взбейте все сухие ингредиенты вместе с яйцами и теплым молоком до получения однородной массы. Добавьте растопленное масло и взбивайте еще 2-3 минуты. Затем добавьте шоколад и перемешайте до полного растворения.

• Шаг 2

  Форму для саварена диаметром 19 см смажьте маслом (силиконовые формы можно не смазывать). Наполните форму тестом и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 190 °C в течение 25-35 минут. После выпечки дайте изделию полностью остыть.

• Шаг 3

  Для приготовления сиропа вымойте цитрусовые и нарежьте их четвертинками. Вскипятите 1 литр воды и добавьте все указанные ингредиенты, кроме рома. Варите на среднем огне в течение 22 минут. Процедите горячий сироп через сито и добавьте ром. Пропитайте саварен горячим сиропом и оставьте на 7 минут.

• Шаг 4

  Разогрейте абрикосовый конфитюр и покройте им поверхность саварена с помощью мягкой кисти. Взбейте сливки со sugar powder до устойчивых пиков и украсьте середину десерта. Подавайте сразу после приготовления.

Саварен представляет собой уникальный французский десерт, который сочетает в себе мягкость воздушного кекса и насыщенный аромат ромового сиропа. Приготовление этого изысканного лакомства требует внимания к деталям и соблюдения технологии, но результат стоит затраченных усилий. Благодаря особой форме с отверстием посередине, саварен идеально пропитывается ароматным сиропом, что делает его невероятно сочным и ароматным. Этот десерт отлично подходит для любого торжественного случая и обязательно понравится вашим гостям.