Ингредиенты

• 70 г темного шоколада (70% какао)
• 1 стакан муки
• по 1 ст. л. сахара и какао-порошка
• 20 г свежих дрожжей
• 3 яйца
• 2 ст. л. молока
• 75 г сливочного масла
• щепотка соли

Для сиропа:

• 2 стакана сахара
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 2 палочки корицы
• 2 звездочки бадьяна
• 300 мл светлого рома
• 150 г абрикосового конфитюра
• 500 мл сливок жирностью 35%
• 1/3 стакана сахарной пудры

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нагрейте масло на водяной бане до полного расплавления. Шоколад натрите на мелкой терке или используйте блендер для его измельчения. Взбейте яйца с сухими компонентами, добавьте теплый молочный раствор и продолжайте перемешивать до однородности. Добавьте растопленное масло и взбивайте еще несколько минут. Затем аккуратно введите шоколад и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился.

• Шаг 2

  Подготовьте форму диаметром 19 см, смазав ее маслом (для силиконовых форм это не обязательно). Наполните форму тестом и оставьте на 60 минут при комнатной температуре. Затем отправьте в разогретую духовку на 25–35 минут при температуре 190 °C. После выпечки дайте десертту остыть перед дальнейшей обработкой.

• Шаг 3

  Для приготовления сиропа очистите цитрусовые и нарежьте их четвертинками. Вскипятите литр воды, добавьте все ингредиенты, кроме рома, и варите на медленном огне около 22 минут. Процедите горячий сироп через сито, затем остудите немного и добавьте ром. Аккуратно пропитайте саварен горячим сиропом, оставьте на 7 минут, чтобы он впитался.

• Шаг 4

  Разогрейте абрикосовый конфитюр и аккуратно покройте им верхнюю часть саварена. Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков и выложите их в центр десерта. Подавайте сразу после украшения, чтобы сохранить свежесть и сочность.

Саварен представляет собой уникальный французский десерт, который сочетает в себе мягкость воздушного кекса и насыщенный аромат ромового сиропа. Приготовление этого изысканного лакомства требует внимания к деталям и соблюдения технологии, но результат стоит затраченных усилий. Благодаря особой форме с отверстием посередине, саварен идеально пропитывается ароматным сиропом, что делает его невероятно сочным и ароматным. Этот десерт отлично подходит для любого торжественного случая и обязательно понравится вашим гостям.

Саварен — это десерт, который сочетает в себе простоту приготовления и изысканность вкуса. Его главные преимущества — это насыщенный шоколадный вкус, который приятно удивляет, и возможность использовать различные виды сиропов, что позволяет создать уникальный вкус. Также десерт легко можно адаптировать под любой праздник или мероприятие. Однако, несмотря на свои достоинства, саварен может быть слишком сладким для некоторых людей. Еще один минус — это необходимость соблюдения времени выпечки и пропитки, иначе десерт может получиться сухим или недостаточно ароматным. Интересно, что саварен был создан в XVIII веке во Франции и получил свое название в честь известного французского писателя и кулинара Жан-Антуана Брийя-Саварена, который был одним из первых, кто описал этот десерт. Кроме того, в разных регионах мира существуют свои вариации саварена, например, с использованием других фруктов или алкоголя вместо рома. Это делает его универсальным и интересным для экспериментов.