Ингредиенты

• 140 г муки
• 1 яйцо
• 2 ст. л. растительного масла
• соль

для начинки:

• 400 г вишни
• 30 г сдобного сухого печенья
• 50 г сливочного масла
• 40 г сахара
• 1 ст. л. крахмала
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1 желток
• 2 ст. л. молока

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите миску и просейте муку, чтобы избавиться от комков. Сделайте в центре углубление и добавьте яйцо, одну столовую ложку растительного масла, 60 мл теплой воды и щепотку соли. Тщательно замесите тесто до однородной консистенции. Сформируйте шар, смажьте его оставшимся маслом и накройте полотенцем. Оставьте тесто отдыхать на 35 минут.

• Шаг 2

  Подготовьте вишню: удалите косточки и тщательно промойте. Добавьте немного крахмала, чтобы начинка не выделяла лишней жидкости во время выпечки. Расстелите кухонное полотенце, посыпьте его мукой. На него раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт и смажьте размягченным сливочным маслом.

• Шаг 3

  Отступите от одной стороны примерно на 12 см и посыпьте тесто измельченным печеньем. Выложите подготовленную вишню поверх печенья. Посыпьте смесью сахара и корицы. Разложите небольшие кусочки сливочного масла по всей начинке, чтобы придать пирогу дополнительную хрусткость и аромат.

• Шаг 4

  Свободную часть теста смажьте взбитым яйцом с небольшим количеством молока. Аккуратно сверните рулет, используя полотенце как направляющую. После этого аккуратно снимите рулет с полотенца и плотно защипните шов, чтобы начинка не вытекла во время выпечки.

• Шаг 5

  Подготовьте противень: смажьте его маслом и присыпьте мукой. Переложите ретеш швом вниз. Верхнюю часть смажьте оставшимся взбитым яйцом. Поставьте в разогретую до 185 °C духовку и выпекайте в течение 45–55 минут, пока пирог не станет золотистым и хрустящим.

Венгерский ретеш — это популярное сладкое блюдо венгерской кухни, которое завоевало любовь многих благодаря своей простоте и невероятному вкусу. Рецепт ретеша с вишней особенно популярен благодаря сочной начинке и хрустящей корочке. Этот десерт станет идеальным дополнением к чаепитию или праздничному столу.

Ретеш — это не просто вкусное блюдо, а настоящая культурная ценность. Его тонкие слои и ароматная начинка создают уникальный вкус, который сложно сравнить с другими пирогами. Плюсы блюда заключаются в его универсальности: можно использовать различные фрукты и ягоды, что позволяет адаптировать рецепт под сезон или предпочтения. Также стоит отметить, что ретеш легко готовится дома, если соблюдать все шаги. Минусы — это длительное время приготовления, особенно если тесто нужно дать отдохнуть, и необходимость аккуратно свернуть рулет, чтобы не повредить структуру. Интересный факт: венгерский ретеш часто подают как десерт, но также его можно есть на завтрак с чаем. Еще один интересный момент — в некоторых регионах Венгрии вместо вишни используют сухофрукты, например, курагу или чернослив, что придает блюду другой вкусовой профиль. Ретеш — это не только еда, но и способ сохранить традиции через каждую порцию.