Ингредиенты

• 226 муки пшеничной высшего сорта
• 125 г воды
• 10 г прессованных дрожжей
• вся опара
• 277 г муки пшеничной высшего сорта
• 33 г воды
• 10 г прессованных дрожжей
• 143 г сахара
• 110 г сливочного масла
• 100 г яйца (2 шт)
• ваниль
• 1,5 г соли
• 50 г изюма
• 25 г цукатов
• 10 г орехов (арахиса) на отделку

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  В глубокой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и теплую воду. Тщательно перемешайте до однородного состояния, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 3-4 часа, чтобы тесто поднялось.

• Смешивание основных ингредиентов

  В чашу миксера добавьте яйца, немного воды, дрожжевую смесь и ваниль. Начните перемешивать на низкой скорости. Постепенно вводите муку, соль и масло, продолжая замес. Когда тесто станет эластичным, аккуратно добавьте изюм и цукаты вручную.

• Выдержка теста

  Переложите тесто в большую миску, закройте крышкой или полотенцем и оставьте на 90-120 минут. За это время сделайте две обминки через каждые 30 минут, чтобы тесто стало более мягким и воздушным.

• Формирование кексов

  Разделите тесто на части, учитывая размер формы. Смажьте форму маслом или выстелите бумагой для выпечки. Если используете бумажные формы, никакой дополнительной подготовки не требуется.

• Расстойка

  Распределите тесто по формам, накройте пищевой пленкой и оставьте на 60-110 минут. Время расстойки зависит от температуры помещения — чем теплее, тем быстрее будет готово тесто.

• Выпечка и украшение

  Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Каждую форму смажьте яйцом, посыпьте рублеными орехами. Выпекайте куличи в течение 45-50 минут (для 500 г) или 20-25 минут (для 100 г). После остывания посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Пасхальный кекс — это символический десерт, который сочетает в себе традиции и современные технологии приготовления. Этот рецепт предлагает вам создать аутентичный кекс с использованием натуральных ингредиентов, таких как изюм, цукаты и арахис. Приготовление займет несколько часов, но результат вас точно порадует. Используйте наш пошаговый гид для создания безупречной выпечки, которая станет настоящим украшением вашего праздничного стола.

Весенний кекс на Пасху — это не просто вкусное блюдо, а символ праздника, который приносит тепло и радость. Его пышная текстура и сладкий аромат напоминают о детстве и семейных традициях. Кекс сочетает в себе мягкие ингредиенты, такие как яйца, масло и дрожжи, что делает его особенно нежным. Однако, несмотря на приятный вкус, он может быть довольно калорийным из-за высокого содержания сахара и жиров. В составе часто присутствуют изюм и цукаты, что добавляет блюду сладости и кислинки. Минусом является то, что он быстро теряет мягкость, если не хранится правильно. Интересно, что в советское время весенние кексы были популярны в булочных и считались особенным лакомством, которое появлялось только перед Пасхой. Также стоит отметить, что форма этих кексов напоминает традиционные пасхальные куличи, что делает их символичными. Для тех, кто предпочитает более легкие варианты, можно заменить часть муки на цельнозерновую или использовать натуральные подсластители. Еще один интересный факт: в некоторых регионах вместо орехов использовали грецкие орехи или фундук, что придавало кексу уникальный вкус. Несмотря на свои недостатки, этот десерт остается любимым многими благодаря своей исторической значимости и аромату. Его готовят не только на Пасху, но и в других весенних праздниках. Сахарная пудра и рубленые орехи добавляют кексу красивый вид и хрустящую текстуру. В целом, весенний кекс — это не просто еда, а часть культурного наследия, которая объединяет поколения.