Рецепт приготовления классического пасхального кекса

Ингредиенты

• 249 г муки пшеничной высшего сорта
• 138 г воды
• 11 г прессованных дрожжей
• вся опара
• 295 г муки пшеничной высшего сорта
• 36 г воды
• 11 г прессованных дрожжей
• 157 г сахара
• 121 г сливочного масла
• 110 г яйца (2 шт.)
• ваниль
• 1,6 г соли
• 55 г изюма
• 28 г цукатов
• 11 г орехов (арахиса) для отделки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Смешайте ингредиенты для опары, чтобы получить однородное тесто. Закройте крышкой и дайте ему подняться в течение 3-4 часов.

• Шаг 2

  Добавьте все остальные ингредиенты к опаре, начав с воды, дрожжей и сахара. Влейте смесь в чашу миксера, добавьте яйца и перемешайте на маленькой скорости. Последовательно добавляйте муку, соль и ваниль. Когда тесто станет более эластичным, введите мягкое масло порциями. В конце замеса добавьте изюм и цукаты вручную.

• Шаг 3

  Переместите тесто в подходящую миску, закройте крышкой и дайте ему подняться в течение 90-120 минут. За это время выполните две обминки через каждые 30 минут.

• Шаг 4

  Разделите тесто на части так, чтобы оно занимало около трети или половины формы. Смажьте форму сливочным маслом или выстелите бумагой для выпечки. Бумажные формы не требуют дополнительной подготовки.

• Шаг 5

  Разложите тесто по формам, накройте пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 60-110 минут, в зависимости от температуры окружающей среды.

• Шаг 6

  Смажьте заготовки яйцом и посыпьте рублеными орехами. Выпекайте куличи при температуре 180 °C: куличи весом 500 г — 45-50 минут, весом 100 г — 20-25 минут. После остывания посыпьте их сахарной пудрой.

Пасхальный кекс — это символический десерт, который сочетает в себе традиции и современные технологии приготовления. Этот рецепт предлагает вам создать аутентичный кекс с использованием натуральных ингредиентов, таких как изюм, цукаты и арахис. Приготовление займет несколько часов, но результат вас точно порадует. Используйте наш пошаговый гид для создания безупречной выпечки, которая станет настоящим украшением вашего праздничного стола.