Французский пирог Киш Лорен с хрустящим беконом и молодой спаржей

Ингредиенты

Для начинки:

• зеленая спаржа – 9 стеблей
• орех мускатный молотый – щепотка
• тонкие полоски копченого бекона – 220 г
• яйца – 3 шт
• сливки жирностью 10% – 270 мл
• молоко – 160 мл
• масло растительное – 1 ст. л.
• сыр швейцарский – 160 г

Для теста:

• мука – 1,6 стакана
• масло сливочное – 110 г
• яйца – 2 шт
• соль – щепотка
• сметана – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В чаше смешайте просеянную муку и соль. Добавьте яйца, сметану и кусочки холодного сливочного масла. Замесите эластичное тесто, сформируйте шар, оберните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса.

• Шаг 2

  Спаржу очистите от жесткой кожуры и опустите в кипящую подсоленную воду на 4 минуты. Головки аккуратно отделите и отложите, стебли нарежьте маленькими кусочками.

• Шаг 3

  Сыр крупно натрите. Отварные стебли спаржи измельчите ножом.

• Шаг 4

  В миске взбейте яйца с молоком и сливками. Добавьте подготовленную спаржу, половину сыра и мускатный орех. Хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 5

  Форму для запекания разогрейте вместе с духовкой до 180 °C. Раскатайте тесто, выложите его в форму, сделав высокие бортики. Влейте сырную смесь, сверху красиво разложите головки спаржи и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте около 40 минут до золотистой корочки.

• Шаг 6

  Бекон обжарьте на сухой сковороде до хруста. Готовый киш остудите немного и украсьте горячим беконом сверху.