Традиционная испанская эмпанада: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• 450 г тунца в масле
• 3 крупных яйца
• 2 сладких красных перца
• 3 средние луковицы
• 450 г протертых помидоров
• оливковое масло
• соль, черный перец
• 1 яйцо для смазывания

для теста:

• 550 г муки
• 7 г сухих дрожей
• 6 г соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  Для теста откройте банки с тунцом и аккуратно слейте масло в мисочку. Просейте муку в миску с солью, добавьте дрожжи и 180 мл теплой воды, начните замешивать тесто, подливая масло от тунца. Когда тесто станет эластичным, накройте его и оставьте в теплом месте на 35 мин.

• Шаг 2: Подготовка начинки

  Для начинки сварите яйца вкрутую, остудите, очистите, нарежьте кубиками 1,2 см. Очистите и мелко нарежьте лук и сладкий перец, обжарьте в оливковом масле до мягкости, добавьте протертые помидоры, выпарьте, 4–5 мин. Добавьте яйца и разобранного на кусочки тунца, посолите и поперчите, прогрейте, 3 мин., снимите с огня.

• Шаг 3: Формирование и выпекание

  Разрежьте тесто на две неравные части. Раскатайте большую часть и уложите в противень, на тесто выложите начинку, накройте вторым раскатанным куском, защипните края. Смажьте пирог яйцом, проделайте дырочки для выхода пара, выпекайте при 185 °С 35–45 мин.