Шоколадное печенье Korova - классический рецепт

Ингредиенты

• 1 стакан муки (немного уплотненной)
• 1 стакан коричневого сахара
• 3 столовые ложки какао-порошка
• 165 г сливочного масла
• 190 г темного шоколада (70% какао)
• 1 стручок ванили
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• щепотка морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Просейте муку вместе с разрыхлителем и какао в глубокую миску. Добавьте щепотку соли и перемешайте. Шоколад нарежьте очень мелкими кубиками.

• Шаг 2

  Размягченное масло положите в миску. Разрежьте ванильный стручок вдоль и выскребите семена, добавьте их к маслу. Взбейте миксером до пышности. Не прекращая взбивать, постепенно всыпьте сахар. Продолжайте взбивать около 3 минут на высокой скорости.

• Шаг 3

  Уменьшите скорость миксера до минимальной и постепенно всыпьте смесь муки со специями. Взбивайте недолго, пока масса не начнет напоминать песок. Выключите миксер, добавьте измельченный шоколад и быстро перемешайте деревянной лопаткой.

• Шаг 4

  Расстелите пищевую пленку размером примерно 30×40 см на рабочей поверхности. Выложите тесто и сформируйте колбаски диаметром около 4,5 см. Заверните их в пленку и поместите в морозильную камеру минимум на 1 час. После этого нарежьте колбаски кружочками толщиной около 1,6 см, используя острый нож, предварительно опущенный в кипяток.

• Шаг 5

  Выстелите противень пергаментной бумагой. Выложите половину заготовок на противень и выпекайте в разогретой до 160–175 °C духовке ровно 13 минут. Печенье должно казаться немного недопеченным, но именно таковым оно и должно быть. Подавайте теплым или полностью остывшим.

Шоколадное печенье Korova - это настоящий парижский десерт, который покорит сердца любителей сладкого. В этом рецепте вы научитесь создавать уникальные шоколадные печенья с хрустящей корочкой и мягким interior. Идеально подходит для чаепития или встречи с друзьями.