Ингредиенты

• масло оливковое – 1 ст. л.
• вода – 100 мл
• дрожжи сухие – 7 г
• мука – 1 стакан
• соль

Для начинки:

• листья розмарина – 10 шт.
• масло оливковое – 2 ст. л.
• чеснок – 3 зубчика
• крупная соль – по вкусу
• консервированные артишоки – 2 шт.
• вяленые томаты – 5 шт.
• маслины без косточек – 10 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  В глубокой миске смешайте просеянную муку, сухие дрожжи и соль. Добавьте теплую воду и оливковое масло. Замесите мягкое, немного липнущее тесто. Переложите его на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте в течение 8–10 минут до получения эластичной массы. Скатайте в шар, поместите обратно в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 90 минут. Тесто должно увеличиться примерно в два раза.

• Шаг 2: Подготовка чеснока

  Чеснок очистите от кожуры, опустите в кипящую воду на 30 секунд, затем сразу обдайте холодной водой. Это поможет удалить горечь и сделать его мягче, что добавит блюду нежности и аромата.

• Шаг 3: Нарезка овощей

  Артишоки нарежьте крупными кусочками, томаты — полукольцами, маслины разрежьте пополам. Подготовьте все компоненты для начинки, чтобы они были готовы к использованию.

• Шаг 4: Формирование пирога

  Обмятое тесто раскатайте в овал толщиной около 1 см. На одной половине разложите подготовленные артишоки, томаты, маслины и листики розмарина, оставляя поля по краям. Это обеспечит равномерное распределение начинки и предотвратит ее вытекание во время выпекания.

• Шаг 5: Сборка и формовка

  Накройте второй половиной теста, аккуратно защипните края, чтобы получился прямоугольный пирог. Переверните заготовку швом вниз и переложите на противень, смазанный оливковым маслом. Это улучшит структуру хлеба и поможет ему лучше подрумяниться.

• Шаг 6: Выпекание

  Сделайте три диагональных надреза сверху, в каждый вложите дольку чеснока. Смажьте хлеб оставшимся маслом и посыпьте крупной солью. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 230°C в течение 20–25 минут до золотистой корочки. Готовый хлеб должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри.

Фугасс — это традиционный французский хлеб из региона Прованс, который отличается воздушной текстурой и богатым вкусом. Его часто сравнивают с итальянской фокаччей, но фугасс имеет более плотную структуру и характерную форму с надрезами. В этом рецепте используется простое дрожжевое тесто, обогащенное оливковым маслом, которое придает хлебу особую нежность и аромат. Начинка может быть самой разнообразной — здесь мы предлагаем вариант с розмарином, чесноком, артишоками, вялеными томатами и маслинами. Такой хлеб отлично подходит как закуска или дополнение к супам и сырам. Приготовление не требует сложных навыков, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.

Фугасс — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Овощи в составе дают организм важные витамины и клетчатку, а розмарин обладает антиоксидантными свойствами. Оливковое масло содержит полезные жиры, которые поддерживают здоровье сердца. Чеснок помогает укрепить иммунитет и улучшает пищеварение. Однако стоит учитывать, что хлеб может быть высококалорийным из-за масла и сахара в тесте. Для тех, кто следит за весом, рекомендуется употреблять его в умеренных количествах. Интересный факт: фугасс часто готовят на праздники в Провансе, где его считают символом гостеприимства. Также известно, что этот хлеб отлично сочетается с белыми винами. Его можно хранить несколько дней, если завернуть в бумагу и положить в герметичный контейнер. Благодаря своей текстуре и аромату фугасс стал популярным в разных странах мира. Многие кулинары адаптируют рецепт, добавляя различные овощи или специи, чтобы сделать его уникальным.