Ингредиенты

• дрожжи – 25 г
• масло сливочное – 70 г
• фундук – 100 г
• соль – на кончике ножа
• молоко – 1 стакан
• изюм – 100 г
• цукаты – 100 г
• яйцо крупное – 3 шт.
• сахар ванильный
• сахар – 150 г
• мука просеянная – 2 стакана
• кардамон молотый

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для получения воздушной текстуры заранее охладите яйца — белки должны быть очень холодными, чтобы взбились в плотную пену. Муку и соль тщательно просейте через сито для лучшего насыщения воздухом. В теплое молоко добавьте дрожжи, сахар и около половины подготовленной муки.

• Шаг 2

  Аккуратно вымесите начальное тесто, накройте его пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 2 часа. Перед началом работы проветрите помещение, но после этого плотно закройте окна и двери, чтобы создать благоприятные условия для подъема теста.

• Шаг 3

  Отделите желтки от белков. Хотя некоторые используют целые яйца, лучше потратить несколько минут и взбить их по отдельности — как при приготовлении бисквита. Это делает тесто более легким и пышным, что особенно важно для праздничного кулича.

• Шаг 4

  Взбейте желтки и белки отдельно до устойчивых пиков. Добавьте в уже поднявшееся тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, а также размягченное сливочное масло. Продолжайте вымешивать до получения эластичного и гладкого теста. Накройте его снова и дайте подняться второй раз. Тесто должно легко отделяться от рук и ножа при разрезе.

• Шаг 5

  Добавьте в тесто заранее замоченный изюм, порезанные цукаты, измельченный фундук, ванильный сахар и немного молотого кардамона для аромата. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Форму смажьте растительным маслом и присыпьте манной крупой, чтобы кулич не прилипал. Наполните форму на треть объема и оставьте тесто подниматься еще раз. Перед выпечкой смажьте верх яйцом для золотистой корочки.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 220°C. Поставьте противень с водой на нижний уровень духовки для создания пара. Поместите форму с тестом на средний уровень и выпекайте в течение 60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если она выходит сухой — кулич готов. После остывания посыпьте сахарной пудрой или покройте глазурью.

Пасхальный кулич с орехами и изюмом — это не просто праздничное блюдо, но и настоящий десерт, который может стать частью семейного ужина. Его пышная текстура и ароматный вкус делают его любимым среди многих. Орехи и изюм добавляют блюду сладость и хрустящую текстуру, а ванильный сахар придает нежность. Однако, стоит отметить, что кулич содержит много сахара и жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также, из-за высокого содержания углеводов, он может быть не самым подходящим для тех, кто следит за своим весом. Но в праздничные дни, когда можно позволить себе немного сладкого, такой кулич станет отличным выбором. Кардамон и цукаты придают блюду уникальный вкус, отличающий его от обычных пирожных. Благодаря использованию дрожжей, кулич получается действительно воздушным и легким. Важно правильно подобрать размер формы, чтобы тесто не переросло. Также стоит обратить внимание на температуру духовки — слишком высокая может привести к тому, что кулич будет сухим внутри. В целом, этот рецепт позволяет получить вкусный и ароматный кулич, который подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола.