Ингредиенты

• 700 мл. молока
• 400 г. ржаной муки
• 15 г.сливочного масла
• 5 яйца
• 20 г. свежих дрожжей
• 25 г. сахара
• растительное масло для жарки
• топленое или сливочное масло для подачи
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  В глубокой миске смешайте 200 г ржаной муки, 10 г свежих дрожжей и 550 мл теплого молока. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Оставьте тесто в теплом месте (например, на батарее или рядом с духовкой) на 30–40 минут, чтобы оно начало активно подниматься.

• Приготовление основного теста

  Отделите желтки от белков. В оставшемся молоке растопите 50 г сливочного масла, добавьте желтки и теплое молоко к опаре. Тщательно перемешайте полученную смесь и снова оставьте в теплом месте на 1–1,2 часа. За это время тесто станет пышным и мягким.

• Выпекание блинов

  Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно введите их в тесто, слегка размешивая. Разогрейте сковороду, слегка смажьте её растительным маслом и вылейте тесто, формируя круглые блины. Выпекайте до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые блины сразу смажьте топлёным маслом и подавайте горячими.

Ржаные блины – это классическое блюдо русской кухни, которое идеально подходит для завтрака или праздничного застолья. Благодаря особому составу ингредиентов они получаются не только вкусными, но и более полезными по сравнению с обычными пшеничными блинами. Свежие дрожжи и натуральная ржаная мука создают уникальный аромат и текстуру, которые невозможно спутать ни с чем другим. Пробуйте наш проверенный рецепт и удивляйте своих близких!

Ржаные блины — это не просто вкусное блюдо, но и полезный продукт, который способен принести много пользы организму. Ржаная мука содержит больше клетчатки, чем пшеничная, что помогает улучшить пищеварение и поддерживать чувство сытости дольше. Кроме того, она богата витаминами группы B, железом и другими минералами, которые важны для здоровья сердечно-сосудистой системы. Однако, несмотря на свои преимущества, ржаные блины могут быть трудными для усвоения у людей с чувствительным желудком или проблемами с пищеварением. Также стоит учитывать, что в них может быть повышенное содержание глютена, поэтому людям с непереносимостью стоит быть осторожными. Интересно, что в некоторых регионах России ржаные блины считаются символом зимы и праздников, особенно в Сибири и на Урале. Еще один интересный факт: в старину ржаные блины использовали как средство от простуды — их часто ели с медом и чаем, чтобы согреться и восстановить силы. Несмотря на свою простоту, эти блины сохраняют свою популярность и сегодня, будучи любимым блюдом многими семьями по всей стране.