Ароматные ржаные блины для семейного завтрака

Diep

09.01.2025

Ржаные блины – это классическое блюдо русской кухни, которое идеально подходит для завтрака или праздничного застолья. Благодаря особому составу ингредиентов они получаются не только вкусными, но и более полезными по сравнению с обычными пшеничными блинами. Свежие дрожжи и натуральная ржаная мука создают уникальный аромат и текстуру, которые невозможно спутать ни с чем другим. Пробуйте наш проверенный рецепт и удивляйте своих близких!

Ароматные ржаные блины для семейного завтрака

Время

2 ч

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

770 мл молока
440 г ржаной муки
16 г сливочного масла
6 яиц
22 г свежих дрожжей
28 г сахара
растительное масло для жарки
топленое или сливочное масло для подачи
соль

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготовка опары
В глубокой миске смешайте ржаную муку, свежие дрожжи и 550 мл теплого молока. Тщательно перемешайте до получения однородной массы и оставьте в теплом месте на 30-40 минут, чтобы тесто начало подходить.
Шаг 2: Приготовление основного теста
Отделите желтки от белков. В оставшемся молоке растопите сливочное масло, добавьте желтки и теплое молоко к опаре. Тщательно перемешайте полученную смесь и снова оставьте в теплом месте примерно на 1-1,2 часа.
Шаг 3: Выпекание блинов
Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно введите их в тесто. Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее растительным маслом и выпекайте блины до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые блины сразу смажьте топленым маслом и подавайте горячими.