Ингредиенты

• 450 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 30 г сливочного масла
• 365 г пшеничной муки
• 15 г сахара
• 10 г прессованных дрожжей
• 7 г соли
• 1 яйцо + 1 яйцо для смазки
• кунжут для посыпки

Рецепт приготовления

• Обработка картофеля

  Возьмите свежий картофель, очистите его и нарежьте кубиками. Залейте водой и варите на медленном огне до мягкости, примерно 15–20 минут. После этого отлейте около 65 г жидкости, остудите ее, а оставшуюся воду слейте. Картофель выложите на бумажное полотенце, чтобы он немного обсох. Далее разомните его в грубое пюре и отмерьте ровно 220 г.

• Создание теста

  В большой миске смешайте муку, соль, сахар, дрожжи и яйцо. Добавьте разведенную в воде сливочную массу, картофельное пюре и масло. Включите миксер на среднюю скорость или замесите тесто руками, продолжая процесс в течение 9–11 минут, пока оно не станет эластичным и мягким. Накройте миску полотенцем и оставьте на 50–65 минут для подъема.

• Формирование булочек

  Разделите тесто на 9 равных частей. Каждую часть аккуратно скатайте в шарик и оставьте их под пищевой пленкой на 15–20 минут, чтобы они немного поднялись и стали более мягкими.

• Завершающая выпечка

  Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние. Оставьте их на 45–60 минут для финальной расстойки. Перед отправкой в духовку смажьте поверхность каждого изделия взбитым яйцом и посыпьте семенами по вашему выбору. Выпекайте при температуре 220°C в течение 16–18 минут, пока булочки не станут золотистыми.

Картофельные булочки — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе хрустящую корочку и мягкое картофельное тесто. Они идеальны для любителей экзотики и могут стать отличной альтернативой традиционным булочкам. Один из главных плюсов — их натуральный состав: картофель, мука, яйца и сливочная масса делают их более полезными по сравнению с обычными булками, особенно если использовать цельнозерновую муку. Булочки хорошо подчеркивают вкус различных начинок, будь то классический бургер или оригинальный растительный вариант. Их можно приготовить заранее и быстро разогреть перед подачей, что делает их удобным вариантом для повседневного употребления. Также они отлично подходят для праздничных застолий, так как выглядят привлекательно и имеют неповторимый вкус. Однако у них есть и минусы: тесто может быть немного суховатым, если не соблюдать точность пропорций ингредиентов. Еще один недостаток — высокая калорийность из-за наличия масла и яиц, поэтому их лучше употреблять умеренно. Интересный факт: картофельные булочки впервые появились в Америке в 19 веке как альтернатива хлебу, особенно популярны были среди крестьян. В некоторых регионах их называют «картофельными лепешками» или «картофельными брикетами». Также известно, что картофель содержит много калия, что способствует здоровью сердечно-сосудистой системы. Однако важно помнить, что слишком большое количество картофеля может повысить уровень сахара в крови, особенно у людей с диабетом. Несмотря на это, картофельные булочки остаются любимым блюдом многих благодаря своему вкусу и универсальности.