Ингредиенты

Для начинки:

• 600 г белокочанной капусты
• 1 большой пучок укропа
• 4 вареных яйца
• 40 г сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

• 500 г муки
• 250 мл молока
• 50 мл воды
• 40 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 10 г сухих активных дрожжей
• 3/4 ч. л. соли
• 1 яйцо для смазывания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой миске смешайте дрожжи с теплой водой, добавьте немного сахара и муки. Оставьте на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались.

• Шаг 2

  Подогрейте молоко до температуры около 37-40°C, затем растопите сливочное масло и добавьте в него яйца.

• Шаг 3

  В отдельной миске просейте муку, сделайте в ней углубление и постепенно влейте подготовленную жидкую смесь, постоянно помешивая.

• Шаг 4

  Месите тесто на чистой поверхности до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным, без комков.

• Шаг 5

  Сформируйте шар из теста, смажьте его маслом и накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте на 60 минут для подъема.

• Шаг 6

  Капусту промойте, положите в кастрюлю с кипятком и варите 5 минут. Затем обжарьте на сковороде с маслом, добавьте рубленый укроп и измельченные яйца.

• Шаг 7

  После первого подъема снова вымесите тесто, разделите на равные части и оставьте на 40-45 минут для второго подъема.

• Шаг 8

  Разделите тесто на порции, раскатайте их в круглые лепешки и аккуратно накройте влажной тканью.




• Шаг 9

  Наполните каждую лепешку начинкой, защипните края и аккуратно выложите на противень.




• Шаг 10

  Смажьте пирожки яичной смесью и отправьте в разогретую духовку на 15-20 минут до золотистого цвета.

Домашние пирожки с капустой и свежим укропом — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно доступно по цене, легко готовится и подходит для разных возрастных групп. Капуста содержит много витаминов и клетчатки, а укроп добавляет блюду свежести и аромата. Яйца в начинке повышают питательную ценность и делают пирожки более сочными. Кроме того, такие пирожки отлично подходят для семейного обеда или как закуска к чаю. Минусы могут быть связаны с тем, что тесто требует времени на подъем, а процесс приготовления может занять несколько часов. Также, если не соблюдать пропорции ингредиентов, тесто может получиться слишком жестким или, наоборот, слишком мягким. Интересные факты: в некоторых регионах России пирожки с капустой считаются символом домашнего уюта и тепла. Еще один интересный момент — капуста в начинке часто заменяется на шпинат или картофель, но классический вариант с капустой и укропом остается одним из самых популярных. В старину пирожки с капустой использовались как закуска к водке или как питательная еда для крестьян. Благодаря своей универсальности, это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Также стоит отметить, что укроп не только придает блюду аромат, но и помогает пищеварению. Для любителей экспериментов можно добавить чеснок или специи, чтобы разнообразить вкус. Несмотря на простоту рецепта, правильное приготовление пирожков требует внимания к деталям, например, к температуре духовки и времени выпечки.