Ингредиенты

• сахар ванильный – 1 ч. л.
• масло сливочное – 200 г
• 1,5 стакана сушеной вишни
• 400 г черного шоколада
• 0,3 стакана муки
• 2 ст. л. вишневого ликера
• масло растительное
• 0,3 стакана вишневого варенья
• 1,25 стакана сахара
• яйца – 6 шт

для крема:

• крахмал – 1 ст. л.
• 4 ст. л. вишни из компота
• 2 стакана охлажденных сливок жирностью не менее 20%
• 0,25 стакана сахарной пудры
• 4 ч. л. вишневого ликера

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшой кастрюле соедините вишневое варенье и вишневый ликер. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, около 3 минут. Добавьте сушеную вишню и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте смеси полностью остыть.

• Шаг 2

  Измельчите черный шоколад на мелкие кусочки и переложите их в сотейник. Добавьте сливочное масло и растапливайте на среднем огне, периодически помешивая, до получения однородной массы.

• Шаг 3

  Снимите шоколадную массу с огня. Всыпьте обычный и ванильный сахар, хорошо взбейте. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать венчиком. Затем аккуратно введите просеянную муку и влейте остывшую вишневую смесь, перемешав до однородности.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 200°C и установите решетку на самый нижний уровень. Форму (лучше полусферическую) застелите фольгой, слегка смазанной растительным маслом, оставив выступающие края для удобного извлечения. Вылейте тесто в форму и отправьте в духовку выпекаться на 30 минут. После этого накройте верх фольгой и продолжайте выпекать еще 50 минут. Готовый бисквит остудите полностью.

• Шаг 5

  Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и вишневым ликером до устойчивых пиков. Обсушите вишню из компота, обваляйте её в крахмале и добавьте в крем, аккуратно перемешав.

• Шаг 6

  Аккуратно достаньте бисквит из формы, удалите фольгу. Разрежьте его на три равных пласта. Каждый пласт промажьте кремом, затем соберите торт. Верх и бока также покройте кремом, можно украсить целыми ягодами вишни.

Торт "Черный лес" — это классическое немецкое лакомство, которое сочетает в себе богатство шоколадного бисквита, кисло-сладкой вишни и воздушного сливочного крема. Один из главных плюсов этого торта — его насыщенный и многогранный вкус, который подойдет как для праздника, так и для романтического вечера. Шоколад содержит антиоксиданты, которые могут быть полезны для сердечно-сосудистой системы, если употреблять его в умеренных количествах. Однако стоит отметить, что торт достаточно калориен и содержит большое количество сахара и жиров, поэтому его лучше есть в маленьких порциях. Вишня, используемая в рецепте, богата витамином С, калием и антиоксидантами, что делает ее полезной для иммунитета и общего состояния организма. Благодаря содержанию сливок и масла, торт может быть хорошим источником кальция и витаминов А и D. С другой стороны, из-за высокой калорийности и содержания углеводов, его не рекомендуется употреблять при диете или сахарном диабете. Интересно, что настоящий Schwarzwälder Kirschtorte готовится с настоящей вишней из региона Шварцвальд и специальным ликером Kirsch, который придает особый аромат. Этот торт стал символом Германии и даже имеет свой день — 18 июня отмечается Международный день торта Черный лес. Рецепт был официально стандартизирован в 1964 году, чтобы сохранить его оригинальность. Приготовление такого торта требует внимания и терпения, но результат того стоит. Он подходит как для опытных кондитеров, так и для новичков, если четко следовать рецепту. Главное — не забывать о балансе и умеренности при его употреблении.