Ингредиенты

• дЛЯ ТЕСТА:
• мука 3 стакан(а)
• молоко 1 стакан(а)
• сахар 3 ст.л.
• сливочное масло 3 ст.л.
• соль 1 ч.л.
• дрожжи быстродействующие 1 ч.л.
• дЛЯ НАЧИНКИ:
• творог козий 200 г
• сахар 2 ст.л.
• ванилин 1,5 г
• яйцо 1 шт.
• сливочное масло 1 ст.л.
• черника 1,5 стакан(а)
• крахмал кукурузный 2 ст.л.
• сахар тростниковый+для посыпки 3 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замес дрожжевого теста

  Подготовьте дрожжевое тесто в хлебопечке. Влейте в чашу хлебопечки молоко, добавьте соль, сахар, размягчённое сливочное масло, просеянную муку и дрожжи. Выберите режим «Тесто» и запустите программу. После окончания замеса оставьте тесто в чаше на 30 минут для расстойки. Для одной ватрушки используйте половину объема теста, остальное можно заморозить для следующей выпечки.




• Шаг 2: Приготовление творожной начинки

  В миске смешайте козий творог, сахар, ванилин, одно яйцо и размягчённое сливочное масло до получения однородной массы. Эта начинка получается особенно нежной и ароматной благодаря качественным продуктам.




• Шаг 3: Формирование основы ватрушки

  Одну часть теста отложите для украшения. Основную часть раскатайте и выложите в разъёмную форму диаметром 18 см, сформировав аккуратные бортики. На тесто равномерно распределите творожную начинку. Оставьте заготовку на 20 минут для второй расстойки. Тем временем из оставшегося теста сделайте цветы, листочки и косичку для декора.




• Шаг 4: Добавление ягодной прослойки и украшений

  К чернике добавьте тростниковый сахар и кукурузный крахмал, перемешайте и выложите поверх творожного слоя. Сверху красиво расположите подготовленные украшения из теста. Смажьте их яичным желтком и посыпьте тростниковым сахаром для золотистого блеска и хрустящей корочки.




• Шаг 5: Выпечка и подача

  Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 30–35 минут до румяной корочки. Готовую ватрушу полностью остудите, затем нарежьте на порционные куски. Подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Эта ватрушка с козьим творогом и черникой сочетает в себе нежность творожной начинки и сочность ягод. Дрожжевое тесто получается мягким и воздушным, а благодаря добавлению крахмала начинка не вытекает во время выпечки. Такую выпечку можно подавать как на праздничный стол, так и к вечернему чаю. При желании чернику можно заменить другой ягодой или фруктом — например, малиной или персиком. Готовьте с любовью и радуйте близких вкусными домашними лакомствами!

Эта ватрушка — отличный пример гармонии вкуса и пользы. Козий творог легче усваивается, чем коровий, содержит меньше жира и богат кальцием, который важен для здоровья костей. Черника — настоящий кладезь антиоксидантов, витамина C и пищевых волокон, которые поддерживают здоровье сердца и ЖКТ. Однако стоит помнить, что в составе есть сахар и сливочное масло, поэтому людям с ограничениями по калорийности или содержанию жиров такое лакомство лучше употреблять умеренно. Тесто, конечно, придаёт выпечке сытность, но также и повышает гликемический индекс. Интересно, что кукурузный крахмал помогает сохранить начинку целой и сочной даже после выпечки. Также стоит отметить, что использование тростникового сахара вместо обычного добавляет больше натурального вкуса и минералов. Несмотря на то, что ватрушка — десерт, она может стать более полезной альтернативой многим покупным сладостям. Особенно если использовать цельнозерновую муку для теста. Важно также не перегревать выпечку, чтобы творог не стал сухим. Черника при нагревании выделяет много сока, поэтому крахмал здесь играет важную роль в формировании текстуры. В целом, это блюдо подходит как для праздника, так и для простого домашнего чаепития, объединяя приятный вкус и относительную пользу для организма.