Ингредиенты

• 1,5 кг теста для пирожков
• 1,5 кг говяжьей грудинки на косточке, с жирком
• 2 большие луковицы и 1 маленькая
• 1 большая морковка
• топленое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Добавьте говяжью грудинку, аккуратно снимите пену, чтобы бульон получился прозрачным. Вместе с грудинкой положите разрезанную пополам маленькую луковицу и натертую морковь. Посолите по вкусу и варите на медленном огне около 2,7 часов, периодически проверяя уровень жидкости.




• Шаг 2

  Очистите две большие луковицы и нарежьте их очень тонкими кольцами или мелким кубиком. На сковороде растопите топленое масло и обжаривайте лук на небольшом огне, постоянно помешивая, около 20–22 минут, пока он не станет золотистым. Затем извлеките мясо из бульона, остудите его и пропустите через мясорубку. Смешайте фарш с обжаренным луком, добавьте специи: перец, соль, возможно, немного тимьяна или базилика. Процедите бульон, чтобы удалить овощи и кости.




• Шаг 3

  Разделите тесто на 18–22 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг, выложите примерно столовую ложку начинки в центр, защипните края, чтобы закрыть пирожок. Смажьте верх яичным желтком, чтобы пирожки получились золотистыми и хрустящими. Выпекайте в духовке, разогретой до 185 °С, около 20–22 минут. Подавайте горячими, можно дополнить свежим салатом или бульоном.

Готовые пирожки с говяжьей грудинкой станут настоящим украшением вашего обеденного стола. Это сытное и ароматное блюдо можно подавать как самостоятельное или дополнить бульоном из мяса, что сделает его ещё более питательным. Рецепт подходит для повседневной готовки, а также для праздничных мероприятий. Используйте качественные ингредиенты, чтобы результат превзошел все ожидания!

Пирожки с говяжьей грудинкой — это отличный выбор для семейного ужина, так как они содержат много белка и полезных веществ. Говядина — источник железа, витаминов группы B и цинка, что важно для энергетического обмена и иммунитета. Тесто обеспечивает углеводы, которые дают энергию на весь день. Бульон, приготовленный из грудинки, также полезен — он содержит коллаген и минералы, поддерживающие здоровье суставов и кожи. Однако, стоит учитывать, что блюдо может быть довольно жирным, особенно если использовать сало или жирное мясо. Для более здорового варианта можно заменить часть говядины на курятину или использовать нежирный фарш. Интересный факт: говяжья грудинка часто используется в блюдах на Руси как символ достатка и уюта. Также известно, что бульон из грудинки помогает при простуде благодаря своим противовоспалительным свойствам. Пирожки можно заморозить, и тогда они всегда будут готовы к употреблению. Еще один плюс — возможность адаптировать начинку под вкус каждого члена семьи, добавляя разные специи или овощи. Главное — соблюдать пропорции и не перебирать с маслом, чтобы блюдо оставалось полезным и приятным на вкус.