Ингредиенты

• для теста:
• 1/2 стакана теплого молока (37*);
• 1/3 стакана сахара + 1,5 ст.л. (для опары);
• 1 пакетик (10г) сухих дрожжей;
• 2 яйца;
• 115 г сливочного масла комнатной температуры;
• 1/2 ч.л. соли;
• 500 г просеянной муки (примерно, сколько возьмет тесто);
• для начинки:
• 900 г очищенных и нарезанных симпатичным кубиком яблок;
• 140 г вяленной клюквы;
• 130 г грецких орехов (подсушите около 5-10 минут в духовке на 140* до золотистого цвета и вкусного аромата, почистите от шелухи);
• сахар и корица по вкусу;
• для смазывания:
• 1 яйцо + 2 ложки молока.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте опару: в теплом молоке разведите сахар и дрожжи, оставьте на 5–10 минут, чтобы образовалась пенка. Перелейте в чашу миксера, добавьте яйца, масло и соль, аккуратно перемешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто. Как только миксер перестанет справляться, продолжайте вымешивать вручную. Тесто должно получиться мягким, гладким и почти не липнуть к рукам. Если нужно, добавляйте муку небольшими порциями, каждый раз хорошо вымешивая.

• Шаг 2

  Вымесите тесто в течение примерно 10 минут, пока оно станет эластичным. Сформируйте шар, поместите его в смазанную маслом миску, смажьте сверху. Накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте подниматься. Я обычно ставлю в предварительно разогретую до 50°C духовку, затем выключаю ее. Дайте тесту подойти около часа.

• Шаг 3

  Для начинки положите нарезанные яблокы в сковороду, посыпьте сахаром и корицей, добавьте клюкву и тушите на среднем огне до мягкости яблок. Затем вмешайте подсушенные орехи. Остудите немного перед использованием.

• Шаг 4

  Противень застелите пергаментом. Подошедшее тесто разделите на две части (можно сделать один большой пирог), оставив немного теста для украшения. Раскатайте каждую часть в пласт толщиной около 1,5 см. Выложите начинку по центру, заверните в рулет, затем сформируйте кольцо. Украшайте по желанию — косичками, цветочками или листьями.

• Шаг 5

  Накройте пирог пищевой пленкой или полотенцем и дайте ему еще немного постоять (около 20 минут), чтобы он мог «отдохнуть» перед выпечкой. То же самое проделайте со второй заготовкой, если делаете два пирога. Из этого теста также можно сделать мини-пирожки.

• Шаг 6

  Перед выпечкой смажьте пирог смесью яйца и молока для золотистой корочки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. Если верх начинает подгорать, накройте фольгой. Готово — приятного аппетита! Подробности моего кулинарного опыта ищите в Instagram @sofyaandsoficook https://www.instagram.com/sofyaandsoficook/

Приготовьте ароматный и сочный пирог с яблоками и клюквой — идеальное угощение для семейного чаепития или праздничного стола. Нежное сдобное тесто, сладко-кислая начинка из томленых яблок и вяленой клюквы, дополненная хрустящими грецкими орехами, создают неповторимый вкус. Рецепт подходит как для начинающих, так и для опытных хозяек. Украсьте пирог по своему желанию — рулетом, кольцом или порционными пирожками.

Этот пирог — настоящая находка для любителей сладостей. Его главный плюс — это уникальное сочетание кислоты яблок и сладости клюквы, которое создает идеальный баланс вкуса. Тесто получается мягким и ароматным, благодаря правильно замешенному дрожжевому полуфабрикату. Клюква добавляет пирогу особую глубину, а орехи придают хрустящую текстуру и питательность. Однако, как и любое сладкое блюдо, пирог содержит много сахара, что может быть не подходящим для тех, кто следит за своим весом. Еще один минус — длительное время приготовления, особенно если делать два пирога. Интересно, что вяленая клюква, хотя и сушёная, сохраняет свои полезные свойства, включая антиоксиданты. Также стоит отметить, что пирог отлично подходит для зимних вечеров или утреннего завтрака с чаем. Но будьте осторожны — он настолько вкусный, что легко съесть целую порцию за один раз.