Ингредиенты

• соль – щепотка
• крахмал – 1 ст. л.
• желток яичный – 1
• 1,3 стакана молока
• Для теста:
• масло сливочное – 150 г
• масло сливочное – 2 ст.л.
• сахар – 200 г
• 70 мл сливок жирностью не менее 30%
• Для начинки:
• 0,5 стакана сахарной пудры
• яйцо вареное (желток)
• Для груш:
• цедра 1 апельсина
• 3 стакана красного вина
• мука – 1,5 стакана
• 3 стакана кедровых орешков
• сахар – 150 г
• 5 твердых груш среднего размера

Рецепт приготовления

• Приготовление карамельной начинки

  1. В сковородку добавить 1,2 столовые ложки сахара и 1,2 столовые ложки воды. Поставить на средний огонь, пока сахар не начнет карамелизоваться. Добавить 0,6 стакана орешков, тщательно перемешать и выложить на пергаментную бумагу. Оставить остывать. Оставшиеся орехи измельчить в блендере вместе с 3,5 столовыми ложками сахара. Переложить в сотейник, добавить молоко и довести до кипения. Снизить огонь и продолжать готовить.

• Создание орехового крема

  2. Взбить оставшийся сахар с желтками и крахмалом, аккуратно влить в горячую ореховую смесь. Не снимая с огня, взбивать в течение одной минуты. Затем, продолжая помешивать, маленькими кусочками добавить сливочное масло. Снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть до комнатной температуры. После этого поставить в холодильник на 2 часа. Охлажденный крем смешать с взбитыми сливками.

• Обработка груш

  3. В кастрюлю налить вино, добавить сахар и цедру. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Добавить груши, разрезанные пополам, снова довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 35 минут. После этого снять с огня и дать остыть.

• Приготовление теста

  4. В миске смешать просеянную муку, сахарную пудру и соль. Добавить масло и перемешать. Продолжая размешивать, ввести желток. Месить до однородной массы. Форму для выпечки смазать маслом, уложить тесто так, чтобы оно покрывало дно и борта. Поставить в морозильную камеру на 20 минут.

• Выпечка основы

  5. Разогреть духовку до 190°С. Поместить форму с тестом в духовку на 20 минут. Вынуть и дать остыть до комнатной температуры. На тесто выложить ореховый крем, разровнять его равномерно.

• Финальная сборка

  6. Груши вынуть из отвара, промокнуть бумажными салфетками, удалить сердцевину и тонко нарезать. По кругу выложить на пирог. Украсить орехами в карамели.

Грушевый пирог с орехами в карамели - идеальный выбор для праздничного стола или семейного чаепития. Этот десерт порадует ваших близких нежным вкусом спелых груш, насыщенным ароматом кедровых орешков и сладкой карамелью. Следуйте нашему подробному рецепту, чтобы создать настоящий шедевр домашней выпечки.

Грушевый пирог с орехами в карамели — это вкусное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе нежность фруктов, хрустящие орехи и сладкую карамель. Плюсы этого десерта заключаются в его насыщенном вкусе, который подчеркивается сочетанием традиционных ингредиентов. Груши придают пирогу свежесть и сочность, а орехи добавляют текстуру и питательную ценность. Карамельная начинка делает пирог особенно сладким и аппетитным. Такой пирог хорошо подходит для утреннего кофе или как десерт после обеда. Также он может быть отличным подарком или угощением на праздничном столе. Однако минусы включают в себя высокое содержание сахара и жиров, что может быть не подходит для тех, кто следит за здоровым питанием. Еще один недостаток — это время, необходимое для приготовления: отдельные этапы требуют внимания и терпения. Интересный факт: груши, используемые в рецепте, должны быть упругими, чтобы не разваливаться во время выпечки. В некоторых странах груши используются не только в десертах, но и в супах, салатах и даже в алкогольных напитках. Орехи, особенно миндаль, часто используются в кондитерском деле из-за их богатого состава. Карамель — это простой, но очень популярный компонент, который добавляет блюдам глубину вкуса. Для любителей экзотики можно попробовать использовать другие виды орехов, такие как грецкие или фундуки. Грушевый пирог с орехами — это классика, которая не теряет своей популярности благодаря универсальному вкусу. Важно соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы не перебить вкус основного продукта. Этот рецепт можно адаптировать под свои предпочтения, например, заменить молоко на растительное или использовать безглютеновую муку.