Ингредиенты

Для начинки

• 300 г творога жирностью 9%
• 400 г вишни без косточек
• 100 г сахара + 2 ст.л.
• 20 мл вишневой водки или ягодного ликера (желательно)
• 12 г кукурузного крахмала
• 1 ч. л. корицы
• по 2 ст. л. рубленых орехов и хлебных крошек
• 50 г топленого или растопленного сливочного масла

Для теста

• 400 г пшеничной муки
• 220 г воды комнатной температуры
• 1 яйцо
• 3 ст.л. растительного масла + немного для смазывания рук
• 6 г (1 ч.л) соли

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Возьмите глубокую миску и просейте муку вместе с солью. Сделайте в центре небольшое углубление. Влейте яйцо, растительное масло и немного теплой воды. Аккуратно замесите мягкое и эластичное тесто, периодически отбивая его о стол. Накройте миской и дайте ему отдыхать минимум 30 минут.

• Обработка творога

  Взбейте творог с сахаром до однородной массы. Поставьте смесь на марлю или в капроновый мешочек и дайте стечь в течение получаса. Это поможет убрать лишнюю жидкость и сделать начинку более плотной и вкусной.

• Готовка вишневой начинки

  В сковороде или сотейнике смешайте вишню с сахаром, корицей и гвоздикой. Доведите до кипения, затем добавьте разведенную в воде кукурузную муку. Продолжайте варить на медленном огне около 3 минут, пока начинка не загустеет.

• Подготовка противня

  Разогрейте духовку до 180°C. Застилайте противень пергаментной бумагой, чтобы штрудель не прилипал и легко вынимался после выпечки.

• Раскатка теста

  Разделите тесто на две части. На присыпанной мукой поверхности аккуратно раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Чтобы тесто не прилипало, можно слегка смазать руки маслом перед раскаткой.

• Формирование штруделя

  На один пласт теста нанесите растопленное масло, посыпьте ореховой крошкой и сверху выложите творожную начинку. Сверху накройте вторым слоем теста и аккуратно сверните в рулет, используя скатерть для удобства.

• Выпечка

  Проколите штрудель ножом, чтобы он не лопнул во время выпечки. Смажьте верх маслом и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета. Готовое блюдо остудите перед подачей.

Творожно-вишневый штрудель - это великолепное сочетание мягкой творожной начинки и сочной вишни, завернутых в тонкое тесто. Рецепт этого австрийского десерта стал любимым многими благодаря своей изысканности и неповторимому вкусу. Приготовление требует внимания к деталям, но результат стоит затраченных усилий. Используйте только свежие ингредиенты и следуйте пошаговым инструкциям для достижения идеального результата.

Творожно-вишневый штрудель — это восхитительное блюдо, сочетающее в себе нежность творога и сладкую сочность вишни. Его плюсы заключаются в том, что он легко готовится, подходит для разных возрастов и может быть как десертным, так и утренним перекусом. Благодаря сочетанию теста, начинки и ореховой крошки, штрудель получается ароматным и хрустящим наружу, а внутри — мягким и сочным. Вишня добавляет блюду освежающую кислинку, которая хорошо контрастирует с сладостью творога. Кроме того, такой штрудель можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что делает его удобным вариантом для повседневного использования. Интересно, что в некоторых регионах вместо вишни используются другие ягоды, например, черешню или малину, что придает блюду разнообразие. Однако традиционный вариант с вишней остается самым популярным. Минусы штруделя — это высокая калорийность из-за масла и сахара, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при раскатке теста и формировании рулета. Еще один момент — если тесто не выдержать нужное время, оно может стать слишком липким или жестким. Но с практикой и правильными советами, как в этом рецепте, можно легко справиться. Интересный факт: штрудель имеет европейские корни, а вишневый вариант особенно популярен в Германии и Австрии. Еще один момент — в некоторых рецептах используется грецкие орехи, которые добавляют блюду пикантности и текстуры. Творожно-вишневый штрудель — это не просто вкусное блюдо, но и символ уюта, семейных традиций и праздников.