Традиционный творожно-вишневый штрудель: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Для начинки

• 330 г творога жирностью 9%
• 440 г вишни без косточек
• 110 г сахара + 2 ст.л.
• 22 мл вишневой водки или ягодного ликера (желательно)
• 13 г кукурузного крахмала
• 1 ч. л. корицы
• по 2 ст. л. рубленых орехов и хлебных крошек
• 55 г топленого или растопленного сливочного масла

Для теста

• 440 г пшеничной муки
• 242 г воды комнатной температуры
• 1 яйцо
• 3,3 ст.л. растительного масла + немного для смазывания рук
• 6,6 г (1 ч.л) соли

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Просейте муку с солью на рабочую поверхность, сделайте углубление. Влейте разболтанное яйцо, масло и воду. Замесите мягкое эластичное тесто, отбивая его о стол. Накройте миской и дайте отдохнуть минимум полчаса.

• Обработка творога

  Смешайте творог с сахаром и дайте ему стечь через марлю не менее получаса.

• Готовка вишневой начинки

  В сотейнике доведите вишню с сахаром и специями до кипения. Введите замоченный крахмал, проварите 3 минуты на слабом огне.

• Подготовка противня

  Разогрейте духовку до 180°C. Застилайте противень бумагой для выпечки.

• Раскатка теста

  Разделите тесто пополам. На присыпанной мукой скатерти смажьте руки маслом и аккуратно растяните тесто как можно тоньше.

• Формирование штруделя

  Смажьте тесто маслом, посыпьте орехами и крошками, выложите начинку. Сверните рулет, используя скатерть.

• Выпечка

  Проколите штрудель ножом, смажьте маслом и выпекайте 30-35 минут. Готовые изделия смажьте маслом и остудите.