Ароматное кофейное печенье с фундуком и нежным сливочным кремом

Ингредиенты

• сахар – 370 г
• рис – 2 ст. л.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• фундук очищенный – 240 г
• белки яичные – 4 шт.
• кофе в зернах – 4 ст. л.
• мелкий сахар для присыпки

Для сливочного крема:

• яйцо – 1/2 шт.
• масло сливочное – 55 г
• пудра сахарная – 3 ст. л.
• молоко – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте сухую сковороду без масла, выложите очищенные орехи и обжарьте их на среднем огне в течение 5 минут, помешивая, чтобы не подгорели. Затем остудите фундук и измельчите его в блендере до состояния мелкой крошки.

• Шаг 2

  Зерна кофе вместе с рисом (Ориент или аналог) измельчите в кофемолке до получения однородной смеси. Переложите в миску и добавьте ранее подготовленный фундук и сахар. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

• Шаг 3

  Взбейте яичные белки в плотную пену, после чего аккуратно введите их в сухую смесь. Перемешайте до получения однородной массы, напоминающей густую пасту.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 180 °C. Противень смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом. С помощью ложки выкладывайте тесто в виде небольших лепешек, оставляя между ними расстояние около 4–5 см. Посыпьте сверху мелким сахаром. Выпекайте в течение 20 минут до светло-золотистого цвета. Готовое печенье переложите вместе с пергаментом на решетку и полностью остудите.

• Шаг 5

  Для приготовления крема соедините сахарную пудру с половинкой яйца в сотейнике и тщательно разотрите. Добавьте молоко и нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до легкого загустения. Не доводить до кипения! Охладите смесь. Тем временем взбейте сливочное масло до воздушности, затем продолжая взбивать, постепенно введите охлажденную сахарно-яичную массу. Получится нежный сливочный крем.

• Шаг 6

  Возьмите остывшие печенья и соедините их попарно, намазав одну половинку сливочным кремом и накрыв второй. Таким образом получатся мини-тортики.

Наслаждайтесь изысканным десертом — домашним кофейным печеньем с фундуком и воздушным сливочным кремом. Этот рецепт сочетает насыщенный вкус кофе, хрустящую текстуру орехов и мягкость сливочной начинки. Идеально подходит для чаепития или уютного вечера дома.