Ингредиенты

Для помидоров конфи

• 24 помидора черри
• 500 мл растительного масла
• 100 г сахара

Для рататуя

• 250 г баклажанов
• 250 г цуккини
• 250 г сладкого перца разных цветов
• 120 г красного лука
• 120 г репчатого лука
• 250 г моркови
• 25 г свежего тимьяна
• 120 г чеснока
• 12 небольших помидоров на ветке
• 25 г базилика
• 600 мл оливкового масла
• 180 мл уксуса
• 600 г таджасских маслин
• 180 мл оливкового масла
• 180 г дижонской горчицы
• 60 г чеснока
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 120 г соуса песто

Для теста

• 100 г гречневой муки
• 100 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 35 г растительного масла
• 750 мл молока
• 7 г соли
• 15 г сахара

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Для теста нагрейте молоко до теплого состояния, добавьте немного сахара и соли. В отдельной миске просейте гречневую и пшеничную муку. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте смесь до однородности. Оставьте тесто на 5-6 часов, чтобы оно настоялось. Перед жаркой снова хорошо размешайте и выпеките тонкие блины на горячей сковороде с обеих сторон.

• Нарезка овощей

  Овощи для рататуя нарежьте кубиками среднего размера. Тимьян отделите от веточек и измельчите. Помидоры черри бланшируйте: сделайте надрезы крест-накрест на верхушках, опустите в кипяток на 5-10 секунд, затем в холодную воду. Снимите кожицу, удалите сердцевину и нарежьте мякоть кубиками.

• Обжарка овощей

  На сильном огне обжаривайте овощи порционно в большом количестве оливкового масла: сперва лук, затем баклажаны, цуккини и болгарский перец до полуготовности. Морковь нарежьте маленькими кубиками и тушите в масле на среднем огне около 12 минут. Все ингредиенты смешайте, добавьте томаты, тимьян, чеснок, специи и базилик. Продолжайте готовить при постоянном помешивании еще 6-8 минут.

• Приготовление конфи-помидоров

  Помидоры черри подготовьте для конфитюра: сделайте надрезы на кожице, залейте их слегка подогретым растительным маслом с сахаром и оставьте настаиваться не менее 3-4 часов. После этого очистите их от шкурки и используйте как дополнение к блюдам.

• Сборка блюд

  На каждый блин выложите пару столовых ложек рататуя, аккуратно заверните его конвертом. Украсьте блюдо помидорами черри и листочками свежего базилика перед подачей.

Гурманское блюдо из гречневых блинов с рататуем и помидорами черри станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря особой технологии приготовления конфи помидоров и правильно собранному рататую, вы получите идеальный вкусовой баланс. Рецепт достаточно сложный, но результат того стоит — удивительно ароматные и сытные блины с богатой начинкой.

Гречневые блины с овощным рататуем и сладкими конфи-помидорами — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и эстетику. Плюсы этого блюда заключаются в высоком содержании белка и клетчатки благодаря гречке, а также в разнообразии полезных овощей, таких как баклажаны, цуккини и морковь. Рататуй обеспечивает насыщенность и витамины, а конфи-помидоры придают блюду нотку сладости и изысканности. Это блюдо подходит как для вегетарианцев, так и для тех, кто следит за здоровым питанием. Его можно подавать как горячее или холодное блюдо, что делает его универсальным выбором. Овощи, тушёные с травами и специями, создают насыщенный аромат, который приятно воспринимается. Блины, приготовленные из гречневой муки, имеют нежную текстуру и не слишком плотную структуру. Минусы могут заключаться в том, что процесс приготовления достаточно длительный: тесто нужно оставлять настояться, а овощи долго готовить. Также некоторые люди могут не оценить кислинку помидоров или не любить гречневую муку. Интересно, что рататуй — это традиционное французское блюдо, которое стало популярным благодаря своей простоте и вкусу. Конфи-помидоры, в свою очередь, являются классическим десертным компонентом в некоторых европейских кухнях. Гречневая мука содержит больше железа и белка, чем пшеничная, что делает её особенно полезной для людей с дефицитом этих веществ. Блюдо может быть адаптировано под различные диеты: без глютена, веганское или низкоуглеводное. Вкус блюда усиливается при использовании свежих трав и качественного масла. Сборка блюд требует аккуратности, но при этом выглядит очень привлекательно. Это блюдо подходит как для ужина, так и для завтрака, если добавить немного меда или соевого соуса. Умение правильно приготовить рататуй и конфи-помидоры требует опыта, но результат того стоит.