Ингредиенты

• 1 упаковка несладкого песочного теста
• 1 средний баклажан
• 5–6 вяленных на солнце помидоров
• 2–3 свежих небольших помидора
• 150 г мягкого козьего сыра
• 50 г сыра скаморца или сулугуни
• 3 яйца
• 50 мл молока
• 2 ст. л. оливкового масла
• сушеный орегано
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте баклажаны на мелкие кубики (5–7 мм), посыпьте щепоткой соли и оставьте в дуршлаге на 20 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем отожмите их, обжарьте на масле до золотистого цвета, выложите на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя жидкость. Вяленые помидоры нарежьте кубиками, а свежие — четвертинками, удалив семена, затем порежьте мякоть полосками. Козий сыр разомните до однородной массы. Яйца взбейте с молоком. Раскатайте тесто толщиной около 0,5 см и выложите его в форму, покрытую пергаментом.

• Сборка киша

  Равномерно распределите козий сыр по дну формы. Сверху выложите обжаренные баклажаны и вяленые помидоры. Это создаст основу для будущего блюда.

• Запекание и подача

  Залейте яичной смесью, равномерно распределите ее по поверхности. Посыпьте сверху полосками свежих помидоров, орегано, черным перцем и натертым сыром скаморца или сулугуни. Поставьте в предварительно разогретую до 200°C духовку на 25–30 минут, пока киш не станет золотистым и пышным. Подавайте горячим с зеленым салатом или овощами.

Киш — это традиционное французское блюдо, которое легко адаптировать под любой вкус. В этом рецепте мы предлагаем вариант в средиземноморском стиле, наполненный сочными баклажанами, ароматными вялеными помидорами и нежным козьим сыром. Благодаря сочетанию простых, но качественных ингредиентов, блюдо получается невероятно насыщенным и аппетитным. Такой киш отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Простая технология приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров. Подаётся он лучше всего с лёгким зелёным салатом, что добавляет блюду свежести и балансирует вкусовые ноты. Приятного аппетита!

Этот киш — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и простые рецепты. Баклажаны содержат много клетчатки и антиоксидантов, а вяленые помидоры дают насыщенный вкус и полезные вещества. Козий сыр — источник кальция и белка, что делает блюдо питательным. Однако, стоит учесть, что козий сыр может быть менее доступен в некоторых регионах, и его можно заменить на аналогичный мягкий сыр. Также важно не переборщить с солью, особенно при использовании вяленых помидоров, которые уже содержат соль. Интересно, что киш — традиционное блюдо во многих странах Средиземноморья, и его вариации встречаются в Греции, Италии и других регионах. Некоторые кулинары считают, что использование свежих овощей вместо консервированных делает блюдо более здоровым. Еще один момент — тесто можно сделать самостоятельно, что сделает киш еще более аутентичным. Если вы хотите, чтобы блюдо было более легким, можно использовать низкожирное молоко вместо обычного. В целом, киш — универсальное блюдо, которое легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения.