Традиционный английский кулич с изюмом

Ингредиенты

• 750 г муки высшего сорта
• 110 г сахара
• 320 мл цельного молока
• 1 яйцо и 4 желтка
• 85 г сливочного масла комнатной температуры
• 160 г темного изюма
• 13 г свежих или 7 г сухих дрожжей
• 2 ст. л. ванильного сахара
• 1 ст. л. меда
• 1 ч. л. имбирного порошка
• 0,6 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка дрожжевого теста

  В случае использования свежих дрожжей, растворите их в теплом молоке (температура 38–40 °С) и подождите пока смесь начнет пениться. Просейте муку через сито вместе с солью и специями. Мягкое сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и тщательно разотрите его с мукой пальцами до образования крошки. Сформируйте горку ингредиентов, сделайте углубление в центре, добавьте дрожжи (если они сухие), сахар, яйцо и желтки, постепенно вливая молоко и замешивая эластичное тесто. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и перестанет прилипать к рукам.




• Добавление изюма

  Всыпьте подготовленный изюм в тесто и вымесите его до равномерного распределения. Сформируйте шар из теста, слегка смажьте его растительным маслом для предотвращения подсыхания, накройте чистой тканью и оставьте в теплом месте на 1 час 40 минут для брожения.




• Формирование куличей

  Разделите готовое тесто на порции и уложите их в формы для выпечки куличей. Накройте формы полотенцем и оставьте для расстойки в теплом месте на 45 минут.




• Выпечка и глазирование

  Поставьте формы с тестом в заранее разогретую до 185 °С духовку и выпекайте от 25 до 50 минут, в зависимости от размера куличей. Готовые горячие изделия аккуратно смажьте растворенным в воде медом и полностью остудите перед подачей.