Воздушный шоколадный пирог с вишневым соусом

Ингредиенты

• 220 г шоколада с содержанием какао 75%
• 6 яиц
• 1/3 стакана муки
• 1/3 стакана сахара
• 55 г сливочного масла
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• щепотка соли

Для соуса:

• 1 стакан вишни без косточек
• 1/4 стакана сахара
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 135 мл красного сухого вина, желательно пино нуар

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 175 ˚С. Смажьте сливочным маслом разъемную форму диаметром 21-23 см и посыпьте сахаром.

• Шаг 2

  Отложите 4 ст. л. сахара. Поместите шоколад, сливочное масло и оставшийся сахар в сотейник и поставьте на слабый огонь и растопите, пока не получится однородная масса. Снимите сотейник с огня, добавьте ванильный экстракт и немного остудите.

• Шаг 3

  Разделите яйца на белки и желтки. Желтки по одному добавьте в шоколадную массу, хорошо размешивая венчиком. Затем вмешайте просеянную муку.

• Шаг 4

  Взбейте белки до мягких пиков, затем добавьте 4 ст. л. сахара и соль и продолжайте взбивать до жестких пиков. Вмешайте 1/3 белков в шоколадную массу, потом добавьте оставшиеся белки и аккуратно смешайте с тестом.

• Шаг 5

  Перелейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку на 38-42 мин., верх готового пирога должен слегка пружинить при нажатии. Оставьте пирог в форме на 12 мин., а затем выньте из формы и оставьте пирог на решетке, пока он полностью не остынет.

• Шаг 6

  Положите все составляющие соуса в сотейник и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока жидкость слегка не загустеет, 12-15 мин. Снимите с огня и полностью остудите.

• Шаг 7

  Переложите пирог на блюдо и полейте вишневым соусом перед подачей.