Ингредиенты

• мука 3 ст.
• яйца 5 шт.
• соль
• сода

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешиваем тесто

  Взбейте яйца в пену, добавьте соль, соду и просеянную муку. Тщательно перемешайте до получения плотного и эластичного теста, похожего на пельменное. Месите около 7–10 минут, пока тесто перестанет прилипать к рукам.

• Шаг 2: Даем тесту отдохнуть

  Оберните тесто в пищевую пленку или поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 15 минут. Это позволит клейковине расслабиться и сделает изделие более воздушным.

• Шаг 3: Формируем заготовки

  Отрежите небольшую часть теста и скатайте её в колбаску диаметром около 1 см. Нарежьте на кусочки длиной примерно 2,5 см.




• Шаг 4: Готовим масло для жарки

  В казан налейте 1,6 литра подсолнечного масла. Подогрейте его немного, затем добавьте 100 мл холодной воды и доведите до кипения.

• Шаг 5: Обжариваем баурсаки

  Аккуратно опустите кусочки теста в кипящее масло, накройте крышкой и увеличьте огонь. Как только они начнут подниматься и увеличиваться в размере, убавьте огонь до минимума. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы изделия равномерно прожарились. Цвет должен стать ярко-золотистым, а готовность — через 2 минуты после всплытия.




• Шаг 6: Сливаем излишки масла

  Готовые баурсаки выньте шумовкой и положите в дуршлаг или сито, чтобы стекло лишнее масло.

• Шаг 7: Делаем глазурь

  Для глазури смешайте 1 стакан сахара с 50 мл воды, проварите на медленном огне 10–15 минут до растворения сахара. Горячим сиропом полейте баурсаки и подавайте в виде аккуратной горки.

Приготовьте дома настоящий татарский баурсак по проверенному рецепту! Это не просто выпечка — это символ гостеприимства и уюта. Тесто замешивается на яйцах, муке, соде и соли, затем формируются маленькие кусочки, которые обжариваются во фритюре. После этого их поливают сладким сиропом и подают горкой. Баурсак отлично сочетается с чаем или молоком. Рецепт простой, но требует внимания при жарке, чтобы добиться правильного цвета и текстуры. Идеально подходит для семейных посиделок, детских праздников и подарков родным.

Татарский баурсак — это не просто сладость, а целое наслаждение. Его хрустящая корочка и мягкое тесто создают идеальное сочетание текстур. Главное преимущество — это простота приготовления, ведь все ингредиенты обычно есть в доме. Блюдо универсально: его можно подать как десерт, так и с чаем. Однако, несмотря на свою популярность, баурсак имеет свои недостатки. Он довольно калорийный, поэтому людям, соблюдающим диету, стоит быть осторожными. Также важно не пережарить его, иначе тесто станет сухим и теряет свой вкус. Интересно, что в некоторых регионах баурсак готовят без сахара, используя соль или мед. Это показывает, что блюдо может адаптироваться под разные предпочтения. Еще один плюс — это возможность делать его в больших количествах и хранить в герметичной таре. Баурсак также часто используется как подарок или закуска на семейных мероприятиях. Важно отметить, что его вкус зависит от качества муки и масла. Если использовать качественные продукты, результат будет намного лучше. Кроме того, некоторые вариации рецепта включают добавление изюма или цитрусовой цедры для дополнительного аромата. В целом, баурсак — это блюдо, которое объединяет людей и вызывает воспоминания о родном доме.