Рецепт приготовления классических дрожжевых блинов

Ингредиенты

• 650 г пшеничной муки высшего сорта
• 1,1 л цельного молока комнатной температуры
• 4 крупных куриных яйца
• 1,2 ч. л. быстродействующих дрожжей
• 3,5 ст. л. сахара-песка
• топленое масло (около 80 г)
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка молочной основы

  Если используете холодное молоко, подогрейте его до температуры около 45°С. Перелейте в просторную емкость для замеса теста. Добавьте дрожжи и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Оставьте смесь на 12–15 минут для активации дрожжей.

• Замес основного теста

  Просеянную муку добавляйте небольшими порциями в молочную смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Введите сахар и продолжайте вымешивать массу, добиваясь однородности. Уберите тесто в теплое место на 2 часа 15 минут.

• Подготовка желтковой смеси

  В отдельной посуде соедините желтки с растопленным топленым маслом, которое предварительно слегка прогрели до жидкого состояния. Отложите белки в другую чашку для последующего использования.

• Вторичная обработка теста

  Все содержимое из желтковой смеси аккуратно введите в основное тесто и перемешайте. При необходимости корректировки консистенции добавьте немного теплой воды. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте для расстойки еще на 45 минут.

• Добавление взбитых белков

  Белки взбейте с 1,7 ч. л. соли до устойчивой пены. Постепенно включите их в тесто, бережно перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

• Выпекание блинов

  На хорошо разогретой чугунной сковороде выпекайте блины, периодически промазывая поверхность новой порцией растопленного масла. Готовые изделия храните в кастрюле под крышкой до полного приготовления всей партии.