Ингредиенты

• 180 г кукурузной муки
• 180 г пшеничной муки
• 180 г ржаной муки
• 200 мл молока
• 4 ст. л. жидкого меда
• 100 г изюма
• 3/4 ч. л. соды
• 1 ч. л. соли
• сливочное масло для смазывания

Рецепт приготовления

• Подготовка форм

  Начните с подготовки форм для выпечки. Смажьте их сливочным маслом или растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. В глубокой миске смешайте просеянную муку с содой, добавьте изюм и мед. Постепенно влейте немного теплого молока и тщательно замесите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким. Продолжайте вымешивать примерно 12 минут, затем разложите тесто по подготовленным формам, заполняя их не более чем на треть.

• Приготовление пергамента

  Вырежьте квадраты пергаментной бумаги, соответствующие размеру ваших форм. Смажьте их маслом и аккуратно накройте ими формы. Затянутые формы можно обвязать шпагатом или резинкой, чтобы они не раскрылись во время выпекания.

• Готовка на пару

  Поместите формы с тестом в пароварку. Наполните ее водой до указанного уровня, но не до краев. Готовьте хлеб в течение 1 часа 40 минут. Во время этого времени регулярно проверяйте уровень воды и доливайте ее при необходимости, чтобы пароварка не высохла.

• Проверка готовности

  Чтобы убедиться, что хлеб полностью готов, вставьте деревянную зубочистку в центр изделия. Если она выходит чистой без прилипшей массы, значит хлеб готов. Если на зубочистке остались крошки, верните формы обратно в пароварку, накрыв пергаментом, и продолжайте готовить еще 10–15 минут.

• Остывание и подача

  Осторожно извлеките формы из пароварки, используя перчатки или сухую тряпку, так как пар может быть очень горячим. Аккуратно удалите пергамент и оставьте хлеб на решетке или бумажном полотенце на 15 минут для остывания. После этого можно вынуть хлеб и подать к столу, например, с сыром, маслом или джемом.

Бостонский темный хлеб является классическим представителем американской домашней выпечки. Его приготовление не требует дрожжей, а использование нескольких видов муки и метода приготовления на пару создает особенную мягкость и легкость текстуры. Этот хлеб станет идеальным дополнением к различным блюдам, будь то обед или ужин.

Бостонский темный хлеб — это не просто вкусное блюдо, но и полезный продукт. Благодаря использованию натуральных ингредиентов, таких как мед, изюм и молоко, он содержит множество полезных веществ. Мед помогает улучшить пищеварение, а изюм богат антиоксидантами и витаминами. Такой хлеб отлично подходит для завтрака или как закуска. Однако стоит отметить, что из-за содержания сахара (мед) он не подходит людям с диабетом. Также, если использовать слишком много муки, хлеб может стать сухим. Интересно, что этот хлеб был популярен среди рабочих в Бостоне в XIX веке, так как его легко приготовить и он долго сохраняет свежесть. Еще один интересный факт — в некоторых регионах его называют «черным хлебом», хотя цвет его не такой темный, как у других видов. Это блюдо также часто используют как основу для тостов, сэндвичей и бутербродов. В целом, бостонский темный хлеб — это отличный выбор для тех, кто ценит простоту, вкус и качество в домашней выпечке.