Ингредиенты

для опары:

• 100 мл яблочного сока
• 2 ч. л. меда
• дрожжи – 30 г свежих или 7-8 г сухих
• мука – 200 г

для теста:

• 85 г красной чечевицы
• 2,5 ч. л. соли
• 200 г обычной муки
• 200 г муки грубого помола
• 85 г риса
• 4 ст. л. теплой воды
• 85 г пшеничной крупы
• 1 ст. л. свежего розмарина или тимьяна
• масло растительное
• яблочный сок – 100 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте опару. В небольшой сотейник влейте яблочный сок и добавьте 100 мл воды. Слегка подогрейте на плите, затем перелейте в миску. Добавьте мед и дрожжи, размешайте до полного растворения. Постепенно всыпьте муку и тщательно перемешайте. Накройте миску и оставьте в тёплом месте на 60 минут. После этого слегка вымесите опару и оставьте ещё на час.

• Шаг 2

  Подготовьте зерновые. Чечевицу и рис промойте, залейте 200 мл воды, доведите до кипения, затем снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте набухать на 90 минут.

• Шаг 3

  В готовую опару влейте тёплый яблочный сок, воду и 2 столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешайте. Добавьте отваренные чечевицу и рис, пшеничную крупу, соль, измельчённую зелень, а также оба вида муки. Вымесите тесто, смажьте поверхность маслом (ещё 1 ст. л.), накройте и оставьте на 10 минут для отдыха.

• Шаг 4

  Смажьте рабочую поверхность 3 ст. л. масла, выложите тесто и быстро вымесите в течение 30 секунд. Переложите тесто в миску, накройте и дайте отдохнуть 15 минут. Затем снова вымесите ещё 30 секунд и оставьте на 30 минут. Придайте тесту форму прямоугольника размером примерно 30х20 см. Подтяните короткие стороны к центру, затем сложите пополам. Уложите тесто в щедро присыпанное мукой полотенце и оставьте на 2 часа в тёплом месте.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 220°C. Противень застелите бумагой для выпечки или присыпьте мукой. Переложите тесто на противень, сделайте диагональные надрезы острым ножом. Выпекайте в течение 45 минут до золотистой корочки. Готовый хлеб немного остудите перед подачей.

Хлеб «Три сестры» — это не просто блюдо, а настоящее произведение кулинарного искусства. Его название происходит от трёх ключевых ингредиентов: риса, чечевицы и пшеничной крупы. Такой состав делает хлеб не только вкусным, но и богатым клетчаткой, что положительно влияет на пищеварение. Рецепт подходит для домашней выпечки и легко адаптируется под доступные продукты. Сочетание яблочного сока и трав придаёт хлебу особую глубину вкуса. Подавайте его к супам, овощным блюдам или просто с маслом. Это отличный выбор для здорового питания и семейных завтраков!

Хлеб Три сестры — это не только вкусное блюдо, но и полезный продукт, который подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Основные преимущества — высокое содержание клетчатки, белков и полезных жиров, что делает его идеальным выбором для тех, кто заботится о своем организме. Благодаря наличию риса, чечевицы и пшеничной крупы, хлеб содержит комплекс углеводов, которые обеспечивают энергию на весь день. Также он богат витаминами группы B, железом и другими минералами. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания зерновых хлеб может быть тяжелым для некоторых людей, особенно тем, у кого есть проблемы с желудком. Кроме того, из-за использования сахара и масла в рецепте он не является низкокалорийным. Интересно, что этот хлеб имеет историческое значение, поскольку его название связано с традициями коренных народов Америки, где три основных продукта — кукуруза, бобы и тыква — составляли основу питания. Хотя в данном случае используется рис, чечевица и пшеничная крупа, смысл остаётся таким же — сочетание разных продуктов для максимальной пользы.