Ингредиенты

• 120 г муки
• 300 мл молока
• 2 больших яйца
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сахарной пудры
• щепотка соли

Для соуса:

• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 150 мл свежего апельсинового сока
• цедра 2 апельсинов
• цедра 1 лимона
• 3 ст. л. апельсинового ликера
• 2 ст. л. коньяка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой миске смешайте муку, сахарную пудру и щепотку соли. В центре образуйте углубление, добавьте яйца, растительное масло и три столовые ложки молока. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Постепенно влейте остальное молоко, продолжая взбивать, чтобы не было комков. Добавьте немного воды, чтобы получить нужную консистенцию теста.




• Шаг 2

  Подогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Убедитесь, что поверхность равномерно прогрелась, чтобы блины не пригорели.




• Шаг 3

  Вылейте небольшое количество теста на сковороду, распределите его по всей площади. Оставьте на несколько минут, пока края не подрумянятся. Аккуратно переверните блинчик и выпекайте с другой стороны. Переложите готовые блины в кастрюлю или на тарелку, накрыв пищевой пленкой, чтобы они не остыли.




• Шаг 4

  В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте сахар и помешивайте, пока он полностью не растворится. Поднимите огонь и доведите смесь до кипения, следя за тем, чтобы сахар не перегорел. Примерно через четыре минуты смесь станет золотистой.




• Шаг 5

  Добавьте свежевыжатый апельсиновый сок, цедру апельсина и лимона, затем проварите смесь до загустения — около трех минут. Влейте апельсиновый ликер и коньяк, уменьшите огонь и дайте соусу настояться.




• Шаг 6

  Погрузите каждый блинчик в соус, аккуратно переверните и сложите вчетверо. Повторите процедуру с остальными блинчиками. Подавайте сразу, чтобы соус оставался теплым и ароматным.

Классические французские крепы Сюзетт - это изысканные блинчики, подаваемые с горячим цитрусовым соусом. Блюдо получило свое название благодаря легенде о молодой служанке Сюзетте, которая случайно придумала этот рецепт. Сегодня это одно из самых популярных десертов во Франции и за ее пределами.

Это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Крепы — это не просто блины, а настоящий французский десерт, который подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Цитрусовый соус придает блюдам свежесть и нотку экзотики, делая их особенно аппетитными. Благодаря использованию апельсинового ликера и коньяка соус становится более насыщенным и ароматным. Однако, стоит отметить, что соус может быть слишком жирным для тех, кто следит за калориями. Также важно не перепутать крепы с обычными блинами — они имеют более тонкую текстуру и нежный вкус. Интересно, что история этих блинов связана с французской литературой, где Сюзетта часто упоминается как символ женственности и элегантности. Еще один момент — блинчики лучше всего подавать сразу, когда соус еще горячий. Если их оставить, соус может стать слишком густым и потерять свою текстуру. Для любителей экспериментов можно попробовать заменить апельсин на другие цитрусовые, например, на грейпфрут или лайм. В целом, это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для романтического вечера, благодаря своей изысканности и вкусу.