Ингредиенты

• мука ржаная – 100 г
• масло сливочное – 250 г
• мука пшеничная – 450 г
• соль – 1,5 ч.л.
• лук репчатый – 3 луковицы
• килька малосольная – 150 г
• перец белый – 4 горошины
• дрожжи сухие – 1, 5 пакетика (по 7 г)
• молоко – 2/3 стакана
• перец душистый горошком – 4 горошины
• масло топленое – 6 ст.л.
• сахар – 1 ч.л.
• филе белой рыбы – 700 г

Рецепт приготовления

• Раскатайте тесто в прямоугольный пласт и равномерно выложите начинку, оставляя свободным край около 1 см для удобного складывания. Перед выпечкой разогрейте духовку до температуры 180°C. Полейте заготовку топлёным маслом и отправьте в духовку на 10–12 минут, чтобы нижний слой хорошо пропёкся. После этого аккуратно сложите сочень пополам, как книгу, и продолжайте запекать ещё около 10 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим. Готовое блюдо достаньте из духовки, накройте чистым горячим полотенцем и оставьте на 15 минут, чтобы тесто настоялось и стал мягким внутри.

Архангельский сочень с рыбой — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Он богат белками благодаря филе рыбы и кильке, что положительно влияет на мышечную ткань и общий тонус организма. Жиры представлены в основном сливочным маслом и топлёным маслом, которые придают сочности, но их количество может быть высоким для диетического питания. Углеводы поступают из муки, обеспечивая организм энергией на весь день. Однако стоит обратить внимание на уровень соли, особенно если есть проблемы с давлением или сердечно-сосудистой системой. Интересной особенностью сочня является его происхождение — он родом с севера России, где его пекли как символ достатка и благополучия. Благодаря сочетанию рыбы, специй и правильно приготовленного теста, сочень становится не просто едой, а настоящим культурным элементом. Это блюдо идеально подходит для семейных встреч и праздников. Его также можно сделать более диетическим, используя нежирную рыбу и снижая количество масла. В целом, сочень — это сытное, питательное и ароматное лакомство, которое объединяет в себе вкус и традиции.