Ингредиенты

Для начинки

• 1 кг сулугуни
• 500 г имеритинского сыра (молодого сыра чкинти квели)

Для теста

• 1 кг пшеничной муки
• 200 мл молока
• 300 мл теплой воды
• 1 яицо
• 40 г сливочного масла комнатной температуры
• 22 г соли
• 22 г сахара
• 22 г прессованных дрожжей
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Начните с приготовления теста: в теплой воде активируйте дрожжи, растворите в молоке сахар, просейте муку, добавьте соль и тщательно перемешайте. Постепенно влейте подготовленные жидкости, включая яйцо и мягкое сливочное масло. Замесите эластичное тесто, поместите в чистую емкость, накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 1.8–2.2 часа до увеличения объема вдвое.

• Охлаждение теста

  После брожения разделите тесто на порции весом около 330–360 граммов, положите в полиэтиленовые пакеты, смазанные растительным маслом, и отправьте в холодильник на 30–40 минут для охлаждения. Это поможет тесту стать более эластичным и легче формировать.

• Приготовление начинки

  Для начинки возьмите два вида сыра (например, козий и брынзу), измельчите их на терке или руками. Разделите массу на равные части по 270–300 граммов, чтобы каждая порция была достаточно плотной и сочной.

• Разогрев духовки

  Предварительно разогрейте духовку до температуры 240–280 градусов Цельсия. Убедитесь, что она готова к выпечке, чтобы изделия получились хрустящими и золотистыми.

• Формирование хачапури

  Охлажденное тесто достаньте из холодильника, раскатайте в круглую лепешку, положите в центр подготовленную начинку. Соберите края теста над начинкой, плотно соединив их. После этого раскатайте изделие еще раз, чтобы получить аккуратный и привлекательный вид.

• Выпечка и подача

  Выпекайте хачапури в предварительно разогретой духовке в течение 8–10 минут до золотистого цвета. Готовые изделия смажьте расплавленным сливочным маслом и подавайте горячими, можно с чаем или свежим салатом.

Хачапури по-имеретински — одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое завоевало сердца миллионов ценителей национальных вкусов. Этот пирог отличается особой нежностью за счет сочетания нескольких видов сыра и правильно приготовленного дрожжевого теста. Рецепт достаточно прост в исполнении, но требует внимания к деталям: от точности замеса теста до правильного выбора температурного режима при выпечке. В результате вы получаете ароматные, горячие хачапури, которые отлично подходят как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.

Хачапури по-имеретински — это не просто вкусное блюдо, но и культурный символ Грузии. Его плюсы включают в себя простоту приготовления, универсальность и насыщенность вкусом. Благодаря сочетанию мягкого теста и нежной сырной начинке, оно подходит как для быстрого перекуса, так и для полноценного обеда. Хачапури легко адаптировать под различные диеты: можно использовать растительные сорта сыра или заменить молоко на растительное. Также его можно приготовить заранее и разогреть перед подачей, что делает его удобным вариантом для повседневного использования. Однако минусы тоже присутствуют: высокое содержание жиров из-за масла и сыра может быть неприемлемо для людей, следящих за здоровым питанием. Кроме того, процесс приготовления требует времени, особенно если делать тесто самостоятельно. Интересный факт: хачапури по-имеретински считается одним из самых популярных видов хачапури в Грузии, а его название происходит от города Имерети, где он был популяризован. Еще один интересный момент — в некоторых регионах Грузии хачапури готовят с добавлением яиц или зелени, что придает ему дополнительную пикантность. Несмотря на свою простоту, этот рецепт сохраняет традиции грузинской кухни и подчеркивает важность натуральных продуктов. Для любителей экспериментов можно попробовать разные сорта сыра или добавить немного специй для более насыщенного вкуса. Важно помнить, что правильная выпечка — ключ к успеху, так как слишком короткое время в духовке может сделать тесто слишком липким, а слишком долгое — сухим. В целом, хачапури по-имеретински — это блюдо, которое объединяет вкус, культуру и тепло домашней кухни.