Ингредиенты

• яйцо – 1 шт
• 100 г кураги
• сахар – 150 г
• 3 ст. л. муки
• масло сливочное – 100 г
• мука – 1,5 стакана
• 1 ст. л. натертой лимонной цедры
• 20 шт. вишни
• Для теста:
• соль
• 9 абрикосов
• 0,3 стакана сахарной пудры
• Для начинки:
• масло сливочное – 50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешивание теста

  Просейте муку вместе с щепоткой соли. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до воздушной массы. Добавьте яйцо, муку и лимонную цедру, перемешайте до однородности. Сформируйте тесто в шар, немного приплюсните его в диск. Оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 60 минут.

• Шаг 2: Раскатка и подготовка формы

  Раскатайте охлажденное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник, который будет выступать за края формы примерно на 6 см. Форму застелите пергаментом и аккуратно уложите тесто, плотно прижав ко дну и бокам. Лишнее обрежьте. Накройте пленкой и поместите в холодильник ещё на 2 часа, чтобы тесто не деформировалось при выпечке.

• Шаг 3: Подготовка начинки

  Абрикосы и вишни тщательно промойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Курагу замочите в горячей воде на полчаса, затем откиньте на дуршлаг, обсушите и измельчите в блендере до состояния пюре. Продолжая взбивать, добавьте 4 столовые ложки сахара, мягкое сливочное масло, яйцо и муку, доведя начинку до однородной консистенции.

• Шаг 4: Формирование и выпечка

  Проколите основу для пирога вилкой, чтобы предотвратить вспучивание. Выложите подготовленную начинку, разровняйте. Разогрейте духовку до 200°C. Аккуратно уложите половинки абрикосов и чередуйте их с ягодами вишни. Посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте первые 30 минут, затем снизьте температуру до 170°C и продолжайте готовить еще 25–30 минут. Готовый пирог остудите немного и подавайте теплым.

Этот пирог сочетает в себе множество полезных компонентов. Абрикосы и вишня богаты витаминами А и С, а также клетчаткой, что способствует здоровью пищеварительной системы. Курага содержит железо и калий, которые поддерживают работу сердца и уровень гемоглобина. Однако стоит учитывать высокое содержание сахара — как обычного, так и в виде сахарной пудры. Это может быть минусом для тех, кто следит за уровнем глюкозы в крови. Мука и сливочное масло добавляют углеводов и жиров, поэтому это довольно калорийное блюдо. Тем не менее, благодаря натуральным ингредиентам, пирог можно считать более полезным вариантом десерта, особенно если употреблять его в умеренных количествах. Интересный факт: лимонная цедра не только придает яркий вкус, но и содержит эфирные масла и антиоксиданты. Также стоит отметить, что сочетание сухофруктов с свежими ягодами делает текстуру начинки уникальной. Этот пирог — отличный пример того, как можно совместить вкус и пользу. Если хочется сделать его чуть диетичнее, можно использовать цельнозерновую муку и уменьшить количество сахара. В целом, это блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного чаепития.