Ингредиенты

• сливочное масло – 200 г
• яйца – 6 шт.
• мука – 200 г

Для крема:

• молоко – 500 мл
• лимон – 1 шт.
• сахар – 200 г
• мука – 50 г
• апельсиновый сок – 8 ст. л.
• желтки – 10 шт.

Для формирования торта:

• мелкий сахар – 200 г
• лист картона формата А1
• фольга
• шоколад – 400 г
• широкая клейкая лента

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Возьмите большой лист пергамента и сложите его пополам, чтобы создать желобок. Просейте муку на поверхность, затем положите масло и воду в кастрюлю и нагревайте до полного растапливания.

• Смешивание теста

  Постепенно добавьте муку в кастрюлю с маслом и водой, перемешивая до образования плотного комка. Снимите с огня, дайте немного остыть и переложите в миску.

• Добавление яиц

  Взбейте яйца, постепенно вводя их в тесто, пока масса не станет гладкой и блестящей. Это обеспечит легкость и воздушность будущих булочек.

• Формирование заготовок

  Разогрейте духовку до 200 °C. На противни выложите тесто, формируя круги диаметром около 3 см, соблюдая расстояние между ними. Выпекайте 25 минут.

• Остывание и прокалывание

  После выпечки проткните каждую булочку, чтобы выпустить пар, затем верните в духовку ещё на 5 минут для просушки.

• Приготовление крема

  Натрите цедру лимона и выжмите сок. Взбейте желтки, добавьте сахар, муку, цедру и лимонный сок, хорошо перемешайте.

• Заваривание крема

  Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте в яичную смесь. Перелейте всё обратно в кастрюлю и готовьте до загустения. Добавьте апельсиновый ликёр и остудите.

• Наполнение профитролей

  Переложите охлаждённый крем в кондитерский мешок и аккуратно наполните им каждую профитроль, чтобы она была сочной и вкусной.

• Создание конуса

  Из картона сделайте бумажный конус, отметьте середину и точки, соедините их прямыми линиями, вырежьте фигуру и сверните в конус.

• Обработка конуса

  Оберните конус фольгой, аккуратно снимите и вставьте в картонную форму. Обрежьте нижнюю часть, чтобы он стоял устойчиво.

• Растопление шоколада

  Разломайте шоколад на кусочки и растопите на водяной бане, постоянно помешивая до получения однородной массы.

• Формирование торта

  Обмакните профитроли в шоколад и выложите в конус, укладывая горизонтальными рядами. Оставьте в холодильнике на ночь перед подачей.

Торт Крокембуш — это не просто десерт, а настоящее произведение кондитерского искусства. Он состоит из хрустящих профитролей, наполненных нежным заварным кремом и скреплённых шоколадной глазурью, формируя впечатляющий конусообразный торт. Подходит для праздников и торжественных случаев. Готовится по классическому рецепту, требует аккуратности, но результат того стоит.

Торт Крокембуш — это настоящий шедевр французской кухни, сочетающий в себе хрустящие профитроли, нежный заварной крем и гладкий шоколад. Его плюсы заключаются в оригинальном вкусе, эстетичном внешнем виде и возможностью адаптировать рецепт под свои предпочтения. Однако, приготовление может занять значительное время и требует внимательности, особенно при работе с тестом и шоколадом. Также стоит учитывать, что такой десерт содержит много сахара и жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что Крокембуш часто используется в качестве символа праздничного стола и считается одним из самых изысканных десертов мира. Его история уходит корнями в 19 век, когда он стал популярным среди европейской знати. Еще один интересный факт: если правильно хранить, профитроли сохраняют свою хрусткость даже после нескольких дней. А если использовать разные виды шоколада или крема, можно создать уникальные вариации этого блюда. В целом, Крокембуш — это не просто десерт, а настоящее искусство, которое достойно внимания и любви.