Ингредиенты

• 3,5 стакана муки + еще немного
• 200 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1 стакан кефира или нежирной сметаны
• 2 десертные ложки сахара
• по 0,5 ч. л. соды и соли

Для начинки:

• 1 кг молодой (обязательно!) капусты
• 1 средний пучок зеленого лука
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 маленький пучок укропа
• 200 г сливочного масла
• 4 яйца
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка теста

  Для теста смешайте муку, сахар, соду, соль и нарезанное сливочное масло до образования крошки. Добавьте яйца и кефир (или сметану), замесите мягкое и эластичное тесто. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки. Оставьте тесто в холодильнике, чтобы оно немного остыло.




• Шаг 2: Приготовление начинки

  Нарежьте молодую капусту тонкими полосками, удалите кочерыжку. Перетрите ее с щепоткой соли и оставьте на 25 минут, чтобы она пустила сок. Зелень мелко порубите, чтобы она хорошо распределилась по начинке.




• Шаг 3: Подготовка яиц

  Отварите три яйца вкрутую, остудите их и нарежьте крупными кусочками. После этого слейте излишки жидкости с капусты, чтобы начинка не была слишком влажной.




• Шаг 4: Смешивание ингредиентов

  Размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Взбейте белок одного яйца до плотной пены. Добавьте к капусте зелень, яйца, размягченное масло и взбитый белок. Посолите и перемешайте до однородности.




• Шаг 5: Формирование пирога

  Разделите тесто на две части: одна должна быть чуть больше другой. Раскатайте большую часть и выложите на противень, предварительно смазанный маслом. Убедитесь, что края будут достаточно высокими для бортиков.




• Шаг 6: Выпекание

  Выложите начинку ровным слоем, накройте второй частью теста, защипните края. Смажьте верх пирога оставшимся желтком и отправьте в духовку, разогретую до 185 °C. Выпекайте около 35–45 минут, пока корочка не станет золотистой. После выпечки дайте пирогу остыть перед подачей.

Представляем вашему вниманию уникальный рецепт пирога с молодой капустой, который станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря особому составу ингредиентов и технологии приготовления, блюдо получается особенно нежным и ароматным. Идеально подходит для семейных обедов и праздничных мероприятий.

Пирог с молодой капустой — это необычное, но очень вкусное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и неповторимый вкус. Его плюсы заключаются в том, что он легко готовится, использует доступные ингредиенты и подходит для летнего ужина благодаря своей свежести и освежающему вкусу. Молодая капуста добавляет блюду нежность и аромат, что делает его особенно приятным на вкус. Также пирог может быть полезным, так как капуста содержит много витаминов и клетчатки, что способствует здоровому питанию. Еще один плюс — универсальность: его можно подавать как холодным, так и теплым, что делает его отличным выбором для разных ситуаций. Однако минусом может быть то, что некоторые люди могут не оценить сочетание капусты и теста, особенно если они привыкли к традиционным десертам. Кроме того, процесс приготовления требует внимания к деталям, например, правильной подготовке начинки и выпечке. Интересный факт: в некоторых регионах России пирог с капустой готовят не только как десерт, но и как основное блюдо, особенно в летнее время. Еще один интересный момент — молодая капуста, которую используют в рецепте, часто собирается в начале сезона, когда она еще мягкая и сочная. Пирог с молодой капустой может быть хорошим вариантом для тех, кто хочет разнообразить свой рацион, но при этом сохранить простоту и доступность. Некоторые кулинары даже рекомендуют добавить немного сахара или ягод для дополнительного вкуса. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, если правильно подойти к его приготовлению.