Ингредиенты

• 100 г молотых сухарей
• 250 г сахара
• корица по вкусу
• 1 кг кислых яблок
• масло сливочное – 100 г
• изюм
• сок лимонный

Для теста

• 1 ст. л. оливкового масла
• оливковое масло для смазывания теста
• 1 яйцо
• 250-300 г муки тонкого помола
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Муку просеять и оставить на некоторое время, чтобы она достигла комнатной температуры. В отдельной ёмкости смешать яйцо, оливковое масло, щепотку соли, добавить 110 мл тёплой воды с каплей уксуса. Постепенно ввести жидкость в муку и замесить крутое тесто руками (без использования миксера). Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Сформировать шар, обмазать его оливковым маслом, завернуть в пищевую плёнку или фольгу и оставить отдыхать под тёплой полотенцем или одеялом на 25–30 минут.

• Шаг 2

  Очистить яблоки и нарезать их тонкими дольками. Переложить в дуршлаг, установленный над миской, и засыпать сахаром и корицей. Оставить на несколько минут, чтобы выступил сок. Добавить изюм и немного рома для аромата. Накрыть перевёрнутой тарелкой, установить сверху гнёт (например, бутылку с водой) и оставить настаиваться. Тем временем обжарить сухари в сливочном масле до красивого золотистого цвета.

• Шаг 3

  На стол разложить чистую льняную салфетку, выложить тесто и слегка присыпать мукой. Раскатать тесто скалкой, затем аккуратно растянуть его руками в разных направлениях, добиваясь максимальной тонкости. Если край слишком плотный или толстый — его можно аккуратно обрезать.

• Шаг 4

  Готовое тесто опрыскать лимонным соком. Посыпать сверху обжаренными сухарями. На две трети поверхности равномерно распределить подготовленную яблочную массу. Аккуратно свернуть штрудель, используя полотенце как поддержку. Переложить на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 °C около 30 минут. После выпечки остудить, посыпать сахарной пудрой и нарезать на порционные кусочки.

Яблочный штрудель — это классическое блюдо, которое сочетает в себе сладость, аромат и простоту приготовления. Его основные преимущества — это насыщенный вкус, возможность украсить праздничный стол и доступность ингредиентов. Однако, из-за высокого содержания сахара и масла, он не подходит для людей, следящих за здоровым питанием. Интересно, что штрудель имеет свои корни в австрийской кухне, где его часто подают как десерт. Он также может быть вариацией на тему фруктовых пирогов, но с более хрустящей структурой благодаря тонкому тесту. Для любителей сладкого это идеальный выбор, хотя стоит умеренно подходить к его употреблению. Штрудель хорошо сочетается с кофе, чаем или йогуртом. Его универсальность позволяет использовать его как десерт, так и полноценное блюдо. Также важно отметить, что качество яблок напрямую влияет на вкус готового продукта — чем они кислее, тем лучше сохраняется баланс вкуса.