Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Замешивание опары
В небольшой емкости растворите дрожжи в половине стакана теплой воды. Добавьте в миску около половины просеянной муки, влейте дрожжевую смесь и тщательно перемешайте. Оставьте опару в теплом месте примерно на 60 минут, чтобы она начала подниматься.Шаг 2: Формирование теста
Добавьте к опаре три желтка, щепотку соли и немного сахара. Влейте теплое молоко и аккуратно размешайте до однородности. Далее добавьте размягченное сливочное масло и оставшуюся муку, продолжая вымешивать тесто.Шаг 3: Выстойка теста
Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и продолжайте вымешивать до тех пор, пока масса не станет эластичной и перестанет прилипать к рукам. Верните тесто обратно в миску, накройте его полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подходить еще на 90 минут в тепле.Шаг 4: Подготовка начинки
Отварите яйца и нарежьте их мелко. Квашеную и свежую капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Лук очистите и мелко покрошите. Сосиски нарежьте кружками толщиной около 0.5 см.Шаг 5: Обжарка начинки
Разогрейте растительное масло в сотейнике, обжарьте лук около 6–7 минут до мягкости. Добавьте сосиски и готовьте еще 3 минуты. Затем всыпьте капусту и обжаривайте все вместе в течение 8 минут. После этого дайте начинке остыть. Смешайте остывшую капусту с яйцами, при необходимости посолите и поперчите по вкусу.Шаг 6: Сборка и выпечка пирога
Разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в пласт толщиной около 0.5 см. Первый пласт уложите на противень, застеленный пергаментом. На него равномерно распределите начинку, оставляя свободными края. Накройте вторым пластом теста, защипните края и смажьте верх взбитым яйцом. Сделайте несколько небольших надрезов на поверхности пирога для выхода пара. Выпекайте в течение 35 минут до золотистой корочки.
Пирог с капустой и копчеными сосисками — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Приготовление начинается с дрожжевого теста, которое получается воздушным и мягким. Начинка состоит из квашеной и свежей капусты, обжаренной с луком и копчеными сосисками, что делает ее особенно сочной и аппетитной. Благодаря простому составу ингредиентов и понятному процессу приготовления, такой пирог можно легко испечь даже новичкам. Идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Попробуйте этот проверенный рецепт и удивите своих близких домашней выпечкой!
