Ингредиенты

• 400 г муки
• 100 г сливочного масла
• 3 желтка
• 0,5 стакана молока
• 1 пакетик легкорастворимых дрожжей (7 г)
• 1 яйцо
• соль, сахар

Для начинки:

• 500 г квашеной капусты
• 250 г свежей капусты
• 300 г копченых сосисок
• 2 луковицы
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  В глубокой миске смешайте дрожжи с половиной стакана теплой воды. Добавьте примерно полстакана просеянной муки, перемешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте на 60 минут, чтобы опара начала подниматься.

• Создание теста

  После того как опара поднялась, добавьте в нее три желтка, щепотку соли, немного сахара и теплое молоко. Тщательно вымесите до получения гладкой массы. Затем введите размягченное масло и остальную муку, продолжая вымешивать, пока тесто не станет мягким и эластичным.

• Выдержка теста

  Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымесите еще несколько минут. Верните в миску, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 90 минут. За это время тесто увеличится в объеме и станет более воздушным.

• Изготовление начинки

  Отварите яйца, затем порежьте их на мелкие кусочки. Квашеную и свежую капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Сосиски разрежьте на кружочки толщиной около 0.5 см.

• Обжарка начинки

  Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте сосиски и готовьте еще пару минут. Затем всыпьте капусту и обжаривайте все вместе в течение 8 минут. После этого дайте начинке немного остыть и смешайте с яйцами, посолите и поперчите по вкусу.

• Формирование и выпечка пирога

  Разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто на две части, раскатайте каждую в тонкий пласт. Первый слой положите на противень, застеленный пергаментом. На него равномерно распределите начинку, оставляя края свободными. Накройте вторым пластом, защипните края и смажьте верх взбитым яйцом. Сделайте несколько надрезов и выпекайте 35 минут, пока корочка не станет золотистой.

Пирог с капустой и копчеными сосисками — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Приготовление начинается с дрожжевого теста, которое получается воздушным и мягким. Начинка состоит из квашеной и свежей капусты, обжаренной с луком и копчеными сосисками, что делает ее особенно сочной и аппетитной. Благодаря простому составу ингредиентов и понятному процессу приготовления, такой пирог можно легко испечь даже новичкам. Идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Попробуйте этот проверенный рецепт и удивите своих близких домашней выпечкой!

Пирог с квашеной и свежей капустой, а также копчеными сосисками — это уникальное блюдо, сочетающее в себе питательные свойства капусты, белки из сосисок и мягкость дрожжевого теста. Плюсы: высокое содержание клетчатки, благодаря капусте; насыщенность белками, особенно если использовать копченые сосиски; возможность использования как свежих, так и консервированных продуктов, что делает рецепт универсальным. Минусы: высокое содержание соли, особенно если капуста квашеная, и возможная избыточная жирность от масла при обжарке начинки. Интересные факты: капуста содержит много витамина С, а копченые сосиски могут быть источником витаминов группы B. В некоторых регионах России этот пирог считается традиционным блюдом на зимние праздники. Также его часто готовят в домашних условиях, используя старинные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Для тех, кто любит экспериментировать, можно добавить картофель или грибы, чтобы разнообразить вкус. Благодаря своей сытности, такой пирог может заменить полноценный обед или ужин, особенно в холодное время года.