Ингредиенты

• пшеничная мука - 250 г
• ржаная мука - 200 г
• сухие дрожжи - 1,5 ч. л.
• соль - 0,5 ч. л.
• темный тростниковый сахар - 50 г
• сливочное масло - 50 г
• изюм - 75 г
• сухое молоко - 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление закваски

  Начните с подготовки закваски: в небольшой миске смешайте 250 мл тёплой воды, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. прессованных дрожжей. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активизировались. Затем добавьте 2 стакана муки (можно использовать как пшеничную, так и ржаную), перемешайте до однородной массы и оставьте на 2–3 часа в тёплом месте.

• Шаг 2: Формирование теста

  После того как закваска увеличилась в объеме, добавьте в неё 300 г муки, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. соли и 100 г изюма. Хорошо вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте миску и оставьте на 1 час для первичного брожения.

• Шаг 3: Выпекание хлеба

  После расстойки обомните тесто и слегка сформируйте буханку. Уложите её на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 40 минут для второй расстойки. Перед выпечкой сделайте надрезы по верхней части, смажьте водой и посыпьте ржаной мукой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 60 минут.

Приготовление хлеба дома — это не только приятный процесс, но и возможность наслаждаться натуральным продуктом без лишних добавок. Наш рецепт ржаного хлеба с изюмом сочетает в себе классические вкусы и современные подходы к выпечке. Ржаная мука придаёт хлебу насыщенный вкус и плотную текстуру, а изюм добавляет сладкие нотки и сочность. Это идеальный вариант для завтрака или перекуса с чаем. Время приготовления — всего 2 часа 30 минут, а результат превзойдёт ожидания даже опытных хозяек. Вы можете использовать этот хлеб как основу для бутербродов или просто есть его в горячем виде с маслом. Не забудьте сделать надрезы перед выпечкой — так корочка получится красивее и хрустящей.

Ржаной хлеб с изюмом — это не только вкусное блюдо, но и полезная еда. Ржаная мука содержит больше клетчатки, чем пшеничная, что способствует лучшему пищеварению и помогает контролировать уровень сахара в крови. Изюм богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает хлеб более питательным. Однако, несмотря на все преимущества, стоит помнить, что изюм содержит много сахара, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Кроме того, ржаной хлеб может быть менее подходящим для людей с чувствительным желудком. Интересно, что в некоторых регионах России ржаной хлеб считается символом национальной кухни и часто используется в праздничных блюдах. Также известно, что хлеб, выпеченный на закваске, имеет более насыщенный вкус и сохраняет свежесть дольше. В древности ржаной хлеб был основным продуктом питания в Европе, особенно в странах Северной Европы. Благодаря своей долговечности он стал важной частью рациона во время длительных походов и путешествий. Сегодня ржаной хлеб остаётся популярным благодаря своим натуральным свойствам и неповторимому вкусу.