Ингредиенты

Основа:

• 170 г шоколадного печенья
• 50 г сливочного масла, растопить

Клюквенный мусс:

• 300 г клюквы (свежей или замороженной)
• свежевыжатый сок половины лимона
• 1/2 стакана сахара
• 3 ч. л. желатина в порошке
• 300 мл сливок для взбивания 36%, охлажденных

Сливочный мусс:

• 500 г кримчиза типа Филадельфия
• 250 мл жирных сливок 36%
• 3 больших яйца
• 3/4 чашки сахарной пудры
• 3 ст. л. муки
• ваниль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Измельчите шоколадное печенье до состояния крошки. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте. Выложите массу на дно формы, застеленной пергаментом, и равномерно распределите. Можно запечь 10 минут при 170 °C или просто поместить в морозильную камеру на полчаса.

• Шаг 2

  Оберните форму снаружи двумя слоями фольги, чтобы предотвратить попадание воды во время выпекания на водяной бане.

• Шаг 3

  В миксере соедините сливочный сыр, сахарную пудру, яйца, муку и ваниль. Влейте сливки и аккуратно перемешайте на минимальной скорости, чтобы не вводить лишний воздух. Это поможет избежать растрескивания чизкейка при выпечке.

• Шаг 4

  Перелейте тесто на подготовленное дно. Поставьте форму в более широкий противень и залейте горячей водой до середины формы. Выпекайте при 150 °C около 50 минут. Центр должен слегка колыхаться. После выпекания остудите полностью.

• Шаг 5

  Для клюквенного мусса смешайте ягоды, лимонный сок и сахар. Прогрейте на плите, пока сахар не растворится, а клюква не размякнет. Протрите через сито, отделяя мякоть от кожуры. Залейте желатин холодной водой, подождите 10 минут, затем добавьте в горячее пюре и размешайте до полного растворения. Остудите до комнатной температуры.

• Шаг 6

  Взбейте сливки до устойчивых пиков. Аккуратно, порционно, введите клюквенное пюре, постоянно перемешивая, чтобы получить однородный мусс.

• Шаг 7

  Выложите клюквенный мусс на уже остывший чизкейк, разровняйте поверхность. Уберите в холодильник минимум на 10 часов, лучше на всю ночь.

• Шаг 8

  Перед подачей украсьте ягодами клюквы, обвалянными в белке и сахарной пудре — так они будут выглядеть как покрытые инеем.

Приготовьте изысканный чизкейк с клюквенным муссом — сочетание нежного сливочного сыра и яркой, слегка кисловатой начинки покорит даже самых взыскательных гурманов. Этот десерт украсит любой стол, будь то день рождения или романтический ужин. Подробный рецепт с пошаговыми инструкциями поможет вам создать настоящий шедевр кулинарии дома.

Чизкейк с клюквенным муссом — это настоящий десерт, который сочетает в себе нежность сыра, хрустящую основу и освежающий клюквенный вкус. Его преимущества заключаются в том, что он легко подается, отлично подходит для праздников и вечеринок, а также может быть украшен красивыми элементами, как указано в рецепте. Благодаря наличию желатина в клюквенном муссе, текстура получается мягкой и воздушной. Однако у этого десерта есть и минусы: он довольно калорийный, поэтому его стоит употреблять умеренно. Также для приготовления нужно время и определенные ингредиенты, например, желатин и специальные сливки. Интересно, что клюква — натуральный источник антиоксидантов, что делает этот десерт чуть более здоровым, чем другие варианты. Важно помнить, что для идеального результата необходимо строго соблюдать технологию выпечки и охлаждения.