Ингредиенты

• просеянная мука – 450-500 г плюс для раскатывания теста
• масло растительное – 2 ст. л. плюс для смазывания формы
• свежий шпинат – 300 г
• черствый хлеб без корки – 3 куска
• яйцо крупное – 8 шт.
• твердый выдержанный сыр, лучше пармезан – 30-40 г
• рыночный творог – 500 г
• молоко – 100 мл
• масло сливочное – 2 ст. л.
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте растительное масло и постепенно вливайте теплую воду, замешивая тесто до однородного состояния. Тесто должно быть мягким и эластичным. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы оно немного поднялось.

• Приготовление начинки

  Шпинат промойте и обсушите. В кастрюле нагрейте его на среднем огне, пока он не станет чуть мягче. Отожмите и мелко порубите. Хлеб размочите в молоке, отожмите и смешайте с двумя яйцами и пармезаном. Добавьте творог, шпинат и приправьте солью и перцем. Перемешайте до однородности.

• Раскатывание первого слоя теста

  На присыпанной мукой поверхности раскатайте первый кусок теста в тонкий пласт. Переложите его в форму, аккуратно подгибая края внутрь. Смажьте маслом и положите второй слой, также смазав его маслом. Третий слой раскатайте и положите сверху без смазки.

• Формирование начинки

  Равномерно распределите начинку по нижнему слою теста. Сделайте шесть углублений деревянной ложкой и положите в каждое по кусочку масла и вареному яйцу. Посыпьте оставшимся пармезаном и добавьте соль и перец.

• Укладка верхних слоев теста

  Оставшиеся три куска теста раскатайте в тонкие лепешки. Первый и второй слои положите поверх начинки, смазывая каждый маслом. Третий слой уложите сверху без смазки. Края теста заверните внутрь формы и защипните для фиксации.

• Выпечка пирога

  Смажьте верх пирога маслом и сделайте несколько отверстий для выхода пара. Вставьте бумажные трубочки, чтобы сохранить форму яиц внутри. Поставьте форму в разогретую духовку на 190 °C и выпекайте около 1 часа 15 минут, пока тесто не станет золотистым.

Пирог-торт Паскуалина — это традиционное итальянское блюдо, которое готовится к Пасхе. В его основе лежит многослойное тесто и ароматная начинка из свежего шпината, творога, яиц и пармезана. Этот пирог сочетает в себе нежность сыра, насыщенный вкус зелени и сочность яиц, запечённых внутри. Подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Приготовление требует времени и внимания, но результат того стоит.

Пирог-торт Паскуалина — это не только вкусное блюдо, но и питательное. Шпинат богат железом, витаминами и клетчаткой, что делает его полезным для здоровья. Творог и яйца обеспечивают организм белками и кальцием, а пармезан добавляет вкуса и минералов. Тесто, хотя и содержит масло, при правильном приготовлении может быть достаточно легким. Однако, из-за высокого содержания жиров и соли, этот пирог не рекомендуется людям с проблемами желудка или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Интересно, что в некоторых регионах Италии его готовят с другими ингредиентами, например, с грибами или мясом, но классическая версия с шпинатом и яйцами остаётся самой популярной. Также стоит отметить, что такой пирог часто подают в холодном виде, что делает его отличным выбором для закусок. Несмотря на сложность приготовления, результат того стоит — это настоящее итальянское удовольствие. Многие считают, что лучший способ насладиться этим блюдом — это разделить его с семьёй или друзьями. Пирог-торт Паскуалина — это не просто еда, а часть культуры и традиций южной Италии.