Ингредиенты

• 1 пачка (500 г) замороженного слоеного теста
• 2 кг кислых яблок (лучше всего антоновки)
• 1 лимон
• 4 стакана сахара
• 3 палочки корицы
• 4–5 ст. л. кальвадоса или коньяка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Положите размороженные слои теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставив между ними пространство. Поставьте в холодную духовку, установите температуру 190 °C и включите нагрев. Выпекайте около 22 минут, пока тесто не станет золотистым и не увеличится в объеме. После выпечки остудите и аккуратно разделите на максимально возможное количество слоев. Дайте им высохнуть в течение 6–8 часов, чтобы они стали более хрусткими.

• Шаг 2

  Для начинки возьмите цедру лимона, натрите ее на мелкой терке, смешайте с 1 столовой ложкой сахара и отложите. Яблоки нарежьте четвертинками, удалите сердцевину и порежьте тонкими ломтиками. Переложите их в кастрюлю с толстым дном, полейте лимонным соком, добавьте сахар, две палочки корицы и аккуратно перемешайте. Оставьте смесь на 7–8 часов при комнатной температуре, чтобы яблоки немного пропитались.

• Шаг 3

  Поставьте кастрюлю с яблоками на минимальный огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите пену, если она образуется, затем добавьте кальвадос и продолжайте варить, пока яблоки не станут прозрачными (примерно 35 минут). После этого полностью остудите полученную массу минимум на 2 часа, чтобы она стала более густой и насыщенной.

• Шаг 4

  Выньте яблоки шумовкой и положите в отдельную миску. Сироп, который остался в кастрюле, поставьте на сильный огонь и выпаривайте до тех пор, пока его объем не уменьшится наполовину. После этого остудите его. Прогрейте оставшуюся палочку корицы над огнем, используя щипцы, затем растолките ее в ступке до состояния мелкого порошка. Это придаст десертту глубокий аромат.

• Шаг 5

  Промажьте нижний слой теста яблочным сиропом с помощью кулинарной кисти. Выложите равномерным слоем подготовленные яблоки. Накройте следующим коржом, снова промажьте сиропом и повторите процедуру с яблоками. Каждый слой посыпьте коричным порошком. Верхний слой не нужно промазывать. Поставьте готовый десерт под пресс и оставьте на 30–35 минут, чтобы он хорошо схватился.

• Шаг 6

  Смажьте верхний слой торта яблочным сиропом и посыпьте раскрошенными коржами для украшения. Разрежьте торт острым ножом-пилочкой на порции и подавайте сразу же, чтобы сохранить хрусткость слоев.

Яблочный наполеон с корицей — это настоящий шедевр домашней выпечки, который подарит вам незабываемые впечатления. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы сможете создать изысканный десерт, который идеально подходит для семейных обедов или романтических вечеров. Каждый слой теста, пропитанный ароматным яблочным сиропом и украшенный нежными дольками фруктов, дополнен теплой ноткой корицы. Приготовление требует внимания к деталям, но результат стоит затраченных усилий!

Этот яблочный наполеон с корицей — отличный пример того, как простые продукты могут создать удивительный вкус. Главные преимущества этого блюда заключаются в его текстуре: хрусткие слои теста отлично контрастируют с мягкой и сочной начинкой из яблок. Корица добавляет тепло и аромат, делая каждый кусочек особенно приятным. Также стоит отметить, что использование быстрого варенья позволяет значительно сократить время приготовления без потери качества. Кроме того, рецепт легко адаптировать под свои предпочтения: можно добавить другие специи, изменить количество сахара или использовать различные сорта яблок. Однако есть и минусы: наполеон требует времени на высыхание слоев, что может быть неудобно для тех, кто спешит. Также важно правильно контролировать процесс выпечки, чтобы тесто не подгорело. Интересно, что в оригинальной версии этого десерта, популярной в барах «Останкино», использовалась именно корица, а не другие пряности, что сделало её уникальной. Еще один интересный факт: в советское время такие десерты часто готовили на больших кухнях, где были доступны качественные ингредиенты, и это помогло создать классический рецепт, который до сих пор ценится.